Fransız mutfağının hazır versiyonlarla ikame edilip değiştirilemeyen bazı klasikleri var. Bunlardan biri klasik Fransız çikolatalı pasta kreması. Fransız Pastanesinin dünya çapında neden bu kadar sevildiğini merak ettiyseniz, pasta kreması bu sebeplerden biridir. Tatlandırılmış olsun olmasın, unctuous krem (değil) gizli içerik maddesidir.
Çikolatalı pasta kreması profiterol veya kremalı puflar, Napolyonlar, éclairs, tartlar ve Génoise keklerinde kullanılabilir. Aslında çoğu Fransız kekini ve hamur işlerini kontrol edin ve genellikle kremi içerecektir. Bu özellikle, tart kabuklarına iyi bir şekilde bağlanmış ve ahududu ile tepesinde.
Birçoğu krema yapmaktan korkuyor, bunu kırılgan ve zor yapmakla suçluyor. Öyle değil. Sadece aşağıdaki talimatları izleyin ve ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz. Acele etmeyin, o zaman yanlış gidebilir.
Bu tarif bir yarı-tatlı çikolata kullanır, daha güçlü, daha keskin bir çikolata aroması istiyorsanız, daha sonra koyu bir çikolata kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 ¼ bardak bütün süt
- 2 oz. yarı tatlı çikolata
- 3 yumurta sarısı
- ¼ fincan şekeri (granüle)
- 1 çorba kaşığı çok amaçlı un
- 1 1/2 çay kaşığı kakao tozu
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
Nasıl yapılır
- Çikolatayı eritmek için, çikolatayı küçük parçalara bir cam kaseye yerleştirin. Kâseyi, kırılmış parçaların üzerine küçük parçalar halinde bir cam kaseye yerleştirin. Kabı hafifçe su kaynatıcı bir tencerenin üzerine koyun, buharın çikolatanın içine girmesine izin vermeyin. Ahşap (metal olmayan) bir kaşıkla zaman zaman karıştırın.
- Küçük bir tencerede, sütü ısıtmak için yeterince sıcak olana kadar sıcağı kısık ateşte ısıtın. Süt ısınırken, karışım tamamen pürüzsüz hale gelene kadar yumurta sarısı, şeker, un, kakao tozu ve mısır nişastasını birlikte çırpın.
- Süt buğulandığında, eritilmiş çikolatayı ona ekleyin ve sütle tam olarak birleşinceye kadar kuvvetlice çırpın. Tekrar tekrar çırparak çikolatanın yarısını ekleyerek yumurta karışımına ekleyin. Sütleri ve yumurtaları sıcak sütün içine ekleyin, karıştırmaya devam edin ve 1-2 dakika kadar ısıtın, muhallebi 170 derece dijital termometreye ulaşana kadar ve çok kalın. Kremi bu noktada gözetimsiz bırakmayın, bölünmemiş dikkatinize ihtiyaç duyar.
- Kremi ısıdan çıkarın ve vanilya ekstresinde karıştırın, tamamen eklendiğinden emin olun. Hamurunu veya tartını doldurmak için kullanmadan önce kremi tamamen soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 326 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Sodyum | 431 mg |
| Karbonhidratlar | 41 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 9 g |