Makarnalar , pastaneler, kafeler ve bistrolarda Fransa'da bulunan Fransız Pastanesi klasikleri arasındadır. Küçük, eriyen dokulu kekler sadece keyifli ve kesinlikle koyu çikolatadan yapıldığında bir çentik veya ikiye çıkıyorlar.
Bu çikolatalı çılgınlar bir çikolata sevgilisinin hayalidir. Zengin genoise meyilli, zencefil, küçük sünger kek yapmak için eritilmiş acı tatlı çikolata ile döndürülür. Zarif kekler, öğle yemeği, hostes hediyeleri için mükemmeldir ya da sadece bir fincan Fransız kahvesi veya Café Creme ile servis edilir.
Bu küçük kekleri yapmanın ne kadar basit olduğuna şaşıracaksınız ve bir zamanlar diğer klasik Fransız keklerinin yanında hızla favori olacaklar, söz veriyorum.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak tereyağı erimiş
- 2/3 su bardağı toz şeker
- 4 ons
- erimiş çikolata, erimiş
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 3 büyük yumurta
- 1 fincan çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı şekerleyicinin şekeri
Nasıl yapılır
Koyu çikolatalı madelein nasıl yapılır:
Bir stand veya el mikseri kullanarak, tereyağı ve toz haline getirilmiş şekeri, hafif ve kabarık olana kadar yüksek oranda krema haline getirin. Eritilmiş çikolata ve vanilya özünü tereyağına ekleyip tekrar karıştırın. Karıştırıcıyı düşük hıza getirin ve her seferinde bir adet yumurta ekleyin, kasenin kenarlarını gerektiği gibi bir spatula ile kazın. Bu işlemi acele etmeyin, yumurtaları ne kadar yavaş eklerseniz o kadar az şansınız olur.
Yumurtalar bir kez karıştırıldıktan sonra, karışımın rengi biraz açık hale gelene kadar ve çok kabarık olana kadar, karışım yaklaşık 3 ila 4 dakika boyunca orta yükseklikte karıştırın.
Ayrı bir kapta, un ve kabartma tozunu karıştırın. Bir sonraki işlem için standı veya elektrikli karıştırıcıyı kullanmayın. Un ve kabartma tozunu hafifçe yumurta karışımına katlayınız. Meyilli pürüzsüz olduktan sonra onu kapatın ve 2 saat buzdolabına aktarın.
Fırını 375F'ye ısıtın. 2 standart madeleine tavaları cömertçe yağlayın ve soğuk meyilliyi kalıplara ayırın. Onları 10 ila 13 dakika kadar pişirin, şişer ve çok hafif kahverengileşinceye kadar. Tavaları tel raflara ters çevirin ve çerezleri kalıplardan çıkarmak için sert bir dokunuş verin. Onları en iyi lezzet için biraz şekerleme şekeri ile pudra haline getirin.
Cook'un notu : İnatçı çılgın dişleri çatlamadan tavadan çıkarmanın yolu, tavada çok cömertçe yağlanmasıdır. Tereyağı bu tarif için en iyi şekilde çalışır ve madeleinlerin ticari markalarının altın rengine ulaşmasına yardımcı olma avantajını sağlar.
Bu çikolatalı kek tarifi 12 porsiyon yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 235 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Sodyum | 170 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 4 g |