Klasik bir Fransız Dauphinois dünya çapında artık çok zevkli. Sarımsaklı krema ile ıslatılmış patatesler, daha sonra eriyen mükemmellik için yavaş pişirilen patateslerin kombinasyonu, gıdaya gelince elde ettiği kadar iyidir.
Bir graten için kullanılacak en iyi patates, unlu türleridir, bu patateslerin yumuşaklığı, tüm güzel, kremsi, garnicky kremasını emecekleri anlamına gelir. Herhangi bir sebepten ötürü biraz önce kesip ezmesi yerine sütle değiştirin, ancak sadece süt kullanmayın, yemeğin bu kadar iyi olmasını sağlamak için kremaya ihtiyacı vardır. Her zaman biraz daha az yiyebilirsin.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 bardak süt
- 2 £
- patates pişirme , soyulmuş ve 1/4 inç dilimler halinde çapraz kesilmiş
- 1 1/2 bardak ağır krem
- 1 1/2 bardak krema fraiche (yerine ekşi krema)
- 2 diş sarımsak, lezzet serbest bırakmak için çok hafifçe çürük
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/16 çay kaşığı (çimdik) taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 2 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış
- 2/3 bardak rendelenmiş Gruyere peyniri (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Orta ateşte büyük bir tencerede, patatesleri, sütü ve sarımsakı yumuşak bir kaynatıcıya getirin. Patatesleri 15 dakika boyunca ihaleye çıkmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin; Tavada tabakalaşma için şekillerini tutmaya ihtiyaç duyduklarından onları fazla pişmemeye özen gösterin.
Fırını 350 F'ye ısıtın.
Sütü tavadan boşaltın ve kremayı, kremayı ekleyin (ya da daha önce kullanılan sütle değiştirin (eğer kesmeniz gerekiyorsa), tuz, biber ve küçük hindistancevizi sıcak patateslere .
Patatesler çok hassas hale gelene kadar, ancak birbirinden ayrı düşmeyene kadar krem karışımını ancak daha az pişirin (birkaç baloncuk, ancak daha fazla değil) 10-15 dakika ısıtın.
Büyük bir pişirme kabı ezin ve patatesleri çok fazla kırmadan tabak ve tabakaya dikkatlice kaldırın. Tavadan krema ile kaplayın.
Patatesleri üst üste serpiştirene ve krema ıslanıncaya kadar, patatesin üzerine Gruyere peyniri serpin ve fırında 20-25 dakika pişirin.
Kızarmış kuzu veya başka etlerle servis yapın.
Bir Graten Dauphnois Hizmet Alternatif Yolu
Restoran tarzı bir porsiyon için, graten tabağı soğuk olarak soğumaya bırakın, sonra buzdolabına birkaç saat ya da gece boyunca buzdolabına bırakın. Hazır olduğunuzda, tek tek parçalar için bir tart kesiciyi kullanın ve folyoya sarılarak ve çok sıcak bir fırına girerek yeniden ısıtın.
Cook'un notu : Bu harika bir ileriye dönük garnitür. Son pişirme aşamasından önce 1 güne kadar soğutun. Tekrar ısıtmak için folyo ile kaplayın ve yukarıdaki gibi çok sıcak bir fırına koyun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 685 |
| Toplam yağ | 48 g |
| Doymuş yağ | 29 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodyum | 244 mg |
| Karbonhidratlar | 48 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 18 g |