Peynir blintzes - aslında peynir dolu krepler - muhtemelen Polonya kökenli bir klasik Ashkenazi Yahudi besindir. Patates nişastası ile sadece undaki unun yerini alacak şekilde Fısıh tarifi için bir koşer olarak uyarlanabilirler . Bonus olarak, bu, gluteni önlemek isteyen herkes için uygun bir tarife hazırlar.
Ne İhtiyacınız Var
- Blintzes için:
- 3 büyük yumurta, dayak
- 2/3 ila 1 bardak su
- 1/4 bardak patates nişastası
- 1 çay kaşığı deniz tuzu o (r kosher tuzu)
- 2 bardak yağ (blintzeleri kızartmak için)
- Peynir Dolumu İçin:
- 1 1/2 bardak çiftçi peyniri
- 2 su bardağı süzme peynir
- 1/3 bardak şekeri
- 1 çorba kaşığı tereyağı (tuzsuz, noktalama için)
Nasıl yapılır
Önce Blintzes yapın:
1. Büyük bir kapta, yumurtaları ve 2/3 su bardağı çırpın. Ayrı bir kapta, patates nişastası ve tuzu karıştırın.
2. Patates nişastası karışımını yavaşça yumurta karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Meyilli ince olmalı. Çok kalınsa, su bir miktar daha ekleyiniz, bu arada meyilli ince, dökülebilir bir kıvama gelene kadar bir çorba kaşığı.
3. 8 ila 9 inçlik yapışmaz tavaya biraz yağ dökün (tava tabanını kaplayacak kadar kullanın) ve orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın.
Yağ sıcak olduğunda, tavaya hafifçe kaplamak için sadece sıcak yağ içine yeterli blintz karışımı dökün. Tepsiyi döndürerek meyilli tüm tabanı kapatır.
4. Blintz'i ortadaki kabarcıklar, üst kısım kuru ve ayarlı olana kadar pişiriniz ve blintz, tavada kolayca kayarak ilerler.
6. Blintz'i soğutarak plaka üzerine yerleştirin. Hamuru tamamen tükeninceye kadar blintz yapmaya devam edin, gittiğinizde pişmiş blintzleri tabağa koyun.
Ardından, Dolgu Yap ve Blintz'ları Soldur
1. Fırını önceden 300 ° F'ye ısıtın. 9 x 13 x 2 inçlik bir pişirme kabı yağlayın ve kenara koyun.
2. Büyük bir kapta, çiftçi peyniri parçalara ayırın. Süzme peynirini ve şekeri ekleyin ve pürüzsüz ve iyi karışana kadar karıştırın.
3. Her bir blintzin ortasına dolduran 1-2 yemek kaşığı (yapılan blintz büyüklüğüne bağlı olarak). Doldurmayı kapatmak için tabanı yukarı katlayın. Yanları alt kanadı üzerine katlayın, sonra üst kısmı aşağı doğru katlayın, böylece blintzin kenarları sıkışır ve silindirik bir "pakete" sahip olursunuz.
4. Doldurulmuş blintzleri dikiş tarafını aşağı doğru hazırlanan pişirme kabına yerleştirin. Blintzleri biraz tereyağı ile noktalayın. Tavayı folyo ile kaplayın ve blisterler ısınana kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Taze meyve veya çeşitli reçeller ve ekşi krema ile servis yapın.
İPUCU: Krepler doldurulduktan sonra, hava geçirmez bir kapta veya torbada saklanabilir ve onları kullanmaya hazır olana kadar dondurulabilirler. Dondurulmuş krepleri bir fırın tepsisine koyun, kaplayın ve sıcak olana kadar pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 191 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Sodyum | 543 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 13 g |