Köftelerdeki en büyük zorluk, dışarıda mükemmel bir şekilde kahverenginin elde edilmesini sağlarken, tümüyle pişirildiklerini garanti ediyor. Ve tabii ki, onları kahverengileştirmek köftelere çok fazla harika bir kompleks lezzet katıyor, bu yüzden kesinlikle bu adımı atlamak istemiyorsunuz.
Neyse ki, browning köfte bir dökme demir tava için mükemmel bir şeydir, çünkü o, esmerleşme yapmak için güzel ve sıcak olsun ve daha sonra pişirmeyi bitirmek için doğrudan fırına aktarın.
Eğer spagetti ve köfteler yapıyorsanız, köfteler fırındayken sosunuzu pişiriyor olabilirsiniz, sonra da köfteleri sosu tattırmak için köfteleri sosa ekleyiniz.
Tavsiye etmediğim bir şey, sosu doğrudan dökme demir tavada pişirmektir. Çünkü domates sosu asidiktir ve demire tepki verebilir ve sosu metalik bir tat verebilir. İşte dökme demir ile pişirmek hakkında daha fazla.
Kızarmış köftelerle ilgili bir başka sorun da, eğer onları mükemmel bir şekilde tamamlarsanız, kahverengileşmek daha zor olacaktır çünkü mükemmel küreler, tava ile temas edecek nispeten az yüzey alanına sahiptir. Köftelerinizi biraz dik bir şekilde şekillendirirseniz ve sadece onları biraz düzleştirdiğinizde, daha fazla kahverengi olurlar. Bunları hala bir çift maşa ile sarmalısın, ama fazla değil.
Ve "dümdüz" dediğimde onları ezeceğim veya sıkıca paketlemeyi kastetmiyorum. Köfteleri çok yavaş şekillendirmelisin. Bunları sıkıca paketlerseniz, köfteler yerine et kayaları ile sonuçlanırsınız.
Ben yarım kiloluk bir kıyma sığır eti ( en sevdiğim yer ) ve herbiri öğütülmüş domuz eti ve yer fıstığının dörtte bir kiloluk kısmını kullanmayı seviyorum. Ama daha kolaysa, eşit parçaları (her birinin 1/3 pound'u) kullanabilirsiniz. Ya da dana eti atlayabilir ve sadece yarım sığır eti, yarım domuz eti kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Ground lb.
- Ground lb.
- Ground lb.
- Hamur mayası ekmeği 1 büyük dilim (kabukları çıkarılmış veya iki dilim düzenli beyaz ekmek)
- ½ fincan ayran (ya da tam süt)
- ½ orta soğan (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 yumurta (dövülmüş)
- ¼ bardak parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı. maydanoz yaprakları (ince doğranmış)
- Kosher tuzu tadı (yaklaşık 1 çay kaşığı)
Nasıl yapılır
- Fırını 350 ° F'ye ısıtın.
- Ekmeği küpler halinde kesin ve bir kasede sütle birleştirin. Kalın bir macun oluşturana kadar püre haline getirin.
- Ağır bir hollandalı fırında soğan soğana kadar soğan ve sarımsağı biraz yağda soteleyin. Isıdan çıkarın ve soğumaya imkân verecek şekilde kenara koyun.
- Büyük bir kapta, kıyma etini yumurta, peynir ve maydanozla birleştirin.
- Ekmek karışımını ve soğan-sarımsak karışımını ekleyin ve tüm malzemeler iyice karıştırılıncaya kadar birleştirin. Çıplak ellerimin bunun için en iyi olduğunu buldum.
- Karışımı yaklaşık 1½ inç çapında köfte haline getirin. Onları çok sıkı bir şekilde paketlemeyin. Eğer onları mükemmel yuvarlak yerine biraz daha oval şekilli yaparsanız, kızarma yapmak biraz daha kolay olacaktır.
- Hollanda fırında ½ fincan bitkisel yağ hakkında ısıtın. Tavada yaklaşık of inç yağ isteyeceksiniz.
- Yağ sıcak olduğunda, köfteleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika boyunca kızartın, bir çift maşa ile etrafta gezdirin, böylece her tarafa eşit şekilde kahverengi.
- Köfteleri çıkarın, fazla yağları kağıt havlulara boşaltın ve daha sonra bir fırın-güvenli tabağa aktarın.
- Fırında bulunan köfteleri 10 dakika ya da pişinceye kadar pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 334 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Sodyum | 709 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 32 g |