Sebze ve Otlar ile Hollandalı Fırın Pot Kızartma

Bu ocakta pişirilmiş tencere kızartma tarifinde yumru kızartmak veya yağsız mandren kullanın. Aynadaki kesikler daha şişmandır, ancak en lezzetli olanıdır, fakat kavrulmuş kızartma, alt yuvarlak veya sığır boncuğu kullanılabilir. Veya bu tarifi sığır eti kısa kaburga ile yapın.

Ayrıca bakınız
Sebze ve sos ile ev tarzı pot kızartma

Ne İhtiyacınız Var

• 1 pot rosto (kavrulmuş veya yağsız chuck), yaklaşık 3 ila 4 lira
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 bardak dilimlenmiş soğan
• 1 diş sarımsak, parçalanmış ve kıyılmış
• 1 tatlı kaşığı yapraklı kekik, ufalanmış
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş mercanköşk yaprakları, ufalanmış
• 1 defne yaprağı
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kutu (10 1/2 ons) yoğunlaşmış et suyu
• Soyulmuş 8 ila 12 küçük beyaz soğan
• 6 ila 8 orta boy havuç, çapraz olarak yarıya bölünmüş, daha sonra boyuna yarıya
• 1-inç parçalar halinde kesilmiş 1 küçük rutabaga
• 3 yemek kaşığı çok amaçlı un

Nasıl yapılır

1. Yağ ve tereyağını bir Hollanda fırınında veya ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın; Her tarafı kahverengine çeviren, yaklaşık 20 dakika kahverengi kızartma.
2. Et damlacıklarına dilimlenmiş soğan, sarımsak, kekik, mercanköşk, defne yaprağı, biber ve tuz ekleyin; karıştırın ve yaklaşık 30 saniye pişirin.
3. Sığır suyu ekleyin; kaynatın. Isıyı azaltın, örtün ve yaklaşık 2 saat boyunca yavaşça pişirin. Eti zaman zaman çevirin.
4. Küçük beyaz soğan, havuç ve rutabaga ekleyin. Yaklaşık 30 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin ve kaynatın.

1. Eti ve sebzeleri sıcak bir tabağa aktarın ve sos yaparken sıcak tutun.
2. Tencerede kalan sıvıyı süzün. Gerekirse 2 bardağı ölçmek için 2 bardak ölçün; Hollanda fırına dönün ve orta ateşte koyun. Ölçme kabına 1/4 fincan soğuk musluk suyu dökün. Unu ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar küçük bir çırpma teli veya çatalla karıştırın. Yavaş yavaş sıvıya un karışımı ekleyin ve sürekli karıştırarak bir kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve 2 ila 3 dakika pişirin. Lezzetleri tadın ve ayarlayın.

6 ila 8 arası hizmet vermektedir.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	705
Toplam yağ	34 g
Doymuş yağ	13 g
Doymamış yağ	15 g
Kolesterol	209 mg
Sodyum	513 mg
Karbonhidratlar	28 g
Diyet lifi	5 g
Protein	69 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)