Sarımsak ve bitki özü ile kuzu bu kokulu ve ihale kızartma raf tatil veya özel bir fırsat için şenlikli ve zarif bir giriştir. Klasik bir sunum için kasabanızı sizin için raflara “Fransız” (şişenin en üst çiftinden gelen yağı ve eti çıkarın) isteyin. Bu rosto Pinot Noir Kırmızı Şarap Küçültme Sos veya Nane Chutney ile servis edilir. Büyük taraflar, Kavrulmuş Tatlı Patates ve Yabani Mantarlı Yeşil Fasulye içerir .
Ne İhtiyacınız Var
- 3 adet kuzu rafı (her biri 8 kaburga), kesilmiş ve “Fransız” *
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş biber
- 3 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı
- 1/4 fincan ince doğranmış taze düz yaprak maydanoz
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış taze kekik
- 1 büyük arpacık, çok ince doğranmış
- 2 büyük diş sarımsak, çok ince doğranmış
Nasıl yapılır
- Kuzu raflarını tuz ve karabiber ile karıştırın. Yağ, maydanoz, biberiye, kekik, arpacık ve sarımsak 1 yemek kaşığı birlikte karıştırın. (Alternatif olarak, bir mini mutfak robotu içinde karıştırın). Rafları her yerinden macunla ovun ve 30 dakika bekletin.
- Fırını 425 dereceye kadar ısıtın.
- Zeytinyağı kalan 1 ½ çorba kaşığı büyük, ağır tavada yüksek ateşte ısıtın. Kahverengi bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta da koyun kuzu, her iki tarafta yaklaşık 4-5 dakika.
- Kuzu raflarını yağ tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine aktarın. Rafın ortasına yerleştirilen bir anlık okunan termometre 130 dereceye (orta-nadir) ulaşana kadar kuzu 20-25 dakika kadar kızartın.
- Rafları bir kesme tahtasına aktarın. Kuzu 5 dakika dinlendirin. Kuzu kemikleri kesmek için kemikleri arasında dilimleyin.
* Notlar: Genellikle çok küçük olduklarından, kişi başına 3 pirzola izin verin. Tarif buna göre artırılabilir veya azaltılabilir.
Telif Hakkı 2011 Jen Hoy
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 97 mg |
| Sodyum | 122 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 27 g |