Soğuk bir kış günü için lezzetli bir Tourtiere şarttır ve harika bir konfor besindir. Birçok varyasyon vardır, bu sadece bir tanesidir ama dolguları değiştirerek zevkinize uyum sağlayabilirsiniz.
Bu keşif tarifi Quebec'te doğmuştur ve özellikle tatil günlerinde kış aylarında sıkça yaşanmaktadır. Turta yapmak için kesin kurallar yoktur ve bazı varyasyonlar dolguda kök sebzeleri, dana eti veya deniz ürünlerini içerebilir. Bu geleneksel etli pasta, otantik, Kanadalı ve lezzetli bir şey arıyorsanız, yapabileceğiniz tek yemektir.
Hamurun kendisi bile bireysel yoruma kadar. Klasik hamur hamurunun en çok bilinen versiyonu olmasına rağmen, bazı aşçılar bir Shepherds ya da Cottage Pie'den farklı olarak, püreli patates püresiyle yemin ediyor. Herhangi bir şekilde, bu Fransız Kanadalı etli börek, soğuk bir akşamı ısıtmak için lezzetli bir yoldur.
Ne İhtiyacınız Var
- 14 1/2 oz. pasta hamuru (Pate Brisee veya çift kabuklu mağaza satın alın)
- 1 ½ çorba kaşığı zeytinyağı (açık veya kanola yağı)
- 1/2 kiloluk domuz eti
- 1/2 kiloluk kıyma
- 3/4 bardak soğan (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş ve ince doğranmış)
- 1/3 bardak havuç (rendelenmiş)
- 1/4 bardak kereviz (ince doğranmış)
- 2/3 su bardağı (sığır eti)
- 2 çay kaşığı iyi kalite Konyak
- 1 tatlı kaşığı maydanoz (mümkün ise taze, kurutulmuş değilse)
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber (öğütülmüş)
- 1/4 çay kaşığı adaçayı (kurutulmuş)
- 1/4 çay kaşığı kekik (kurutulmuş)
- 1/16 çay kaşığı karanfil (öğütülmüş)
- 1/16 çay kaşığı tarçın (öğütülmüş)
- 1/16 çay kaşığı hindistan cevizi (rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı ekmek kırıntısı
- kuru )
Nasıl yapılır
Turnike yapmak nasıl:
Bir fırını 400F'ye ısıtın.
9-inç pasta tavası sığdırmak için hamur hamurunu 2 eşit büyüklükte daireye yuvarlayın. Tenekeyi birkaç damla zeytinyağı ile yağlayın ve 1 çukur ile pasta tavasının altını kaplayın ve ardından hazırlanmış pasta tepsisini ve kalan pastaları bir kenara bırakın.
Büyük bir tava kullanarak, kalan yağı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın ve domuz eti, sığır eti, soğan, sarımsak, havuç ve kerevizleri sebzeler yumuşayana ve etler pişinceye kadar soteleyin.
Fazla yağın tavadan boşaltılması. Et ve sebzeye sığır eti stoğu , Konyak, otlar ve baharatlar ekleyin; Karışımı yaklaşık 15 ila 20 dakika boyunca kapalı, düşük-orta sıcaklıkta karıştırın.
Tencereyi ısıdan çıkarın ve kuru ekmek kırıntılarını karışıma karıştırın. Et dolgusunun 3 dakika bekletilmesine izin verin. Doldurulmuş pasta tepsisine doldurun ve kalan hamur hamuru ile üst. Hamuru kapatın, kenarları kıvırın, üstündeki delikleri kesin ve 12 dakika boyunca turtayı pişirin. Fırının sıcaklığını 350F'ye düşürün ve pasta, altın rengi kahverengi olana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.
Bu Tourtiere ayrıca geyik kullanılarak da yapılabilir
Bu 6 ila 8 porsiyon yapar
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 366 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 99 mg |
| Karbonhidratlar | 46 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 25 g |