Valencia , paella kökenli İspanya'nın Akdeniz kıyısında bir bölgedir. Paella Vegetariana , Valencia'nın özel pirinç yemeğinin vejetaryen versiyonudur. Et veya deniz ürünleri yerine, sebzeleri doldurun ve lezzetli ve doyurucu bir vejetaryen pirinç yemeği oluşturun.
Birçok paella tavaları büyük yuvarlak tavalar olduğundan, standart boy bir brülörün üzerine yemek pişirmek için uygun değildir. Bu nedenle, yuvarlak bir mangal kömürü veya gaz paella yakıcı üzerine paella pişirmenizi tavsiye ederiz. Bu bir seçenek değilse, elektrikli tava kullanarak ocakta pişirin. Paellas hazırlamak için daha fazla ipucu için aşağı kaydırın.
Ne İhtiyacınız Var
- 9 gram beyaz flageolet fasulye (nota bakınız *)
- 9 ons beyaz fasulye
- 2 orta boy domates (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 büyük patlıcan (büyük küpler halinde kesilir)
- 1 büyük dolmalık biber (yeşil, doğranmış)
- 2 enginar (veya 1 16 ons ons enginar, not bakınız)
- 4 ila 6 bardak tavuk suyu (veya sebze suyu)
Nasıl yapılır
- Beyaz fasulyeleri bir gecede ıslatın ve pişirmeden önce sıvıyı boşaltın.
- Yemek yapmaya başlamadan önce, tüm ekipmanı toplayın ve tüm malzemeleri hazırlamaya başlayın.
- Sarımsakları ince doğrayın. Domatesleri ikiye doğrayın, sonra her bir yarımı dört parçaya kesin. Patlıcanı 1/3 inç büyüklüğünde küpler halinde kesin. Dolmalık biber zar. Bütün sebzeleri kenara koyun.
- Taze enginar kullanıyorsanız, yaprakların üstlerini kırpın ve alt sapı kesin. Enginarları kesitler halinde kesin olarak kesin. Konserve enginarları kullanıyorsanız, enginarları açın ve boşaltın. Bütün sebzeleri kenara koyun.
- Malzemeyi önceden hazırlıyorsanız, bu noktaya kadar her şeyi yapabilirsiniz ve pişirmeye hazır olana kadar malzemeleri soğutun.
- Artık malzemeleri temizlediniz ve doğradığınıza göre, barbeküyü yakma zamanı. Barbekü üzerindeki kömürler beyaz kül içinde kaplandığında, pişirme başlayabilir. Tüm malzemeyi barbekü alanının yanındaki bir masada toplayın, böylece bölgede kalabilirsiniz ve yemekleri izleyebilirsiniz.
- Tavayı ızgaraya yerleştirin ve tabanı kaplamak için yeterli zeytinyağı ekleyin ve tava ısınmasına izin verin. Sıcakken, sarımsak, biber ve domatesleri zeytinyağında soteleyin. Yapışmayı önlemek için gereken şekilde zeytinyağı ekleyin. Patlıcan ekleyin. Sık sık karıştırarak pişirin - yaklaşık 10 dakika.
- Fasulye ekleyin ve karıştırın.
- Pirinci haç şeklinde ekleyin. Pirinci iyice yağla kaplamak ve malzemelerin kalanını ilave etmek için 2-3 dakika karıştırın. İyice karıştırın. Et suyu tenceresine safran ekleyin ve karıştırın. Içeriği kaplanana kadar yavaş yavaş tava içine dökün. Malzemeyi tavaya eşit olarak dağıtın. Daha pişirin, pilav ve fasulye pişirin. Gerekirse daha fazla et suyu ekleyin.
- Pirinç pişirildiğinde, ısıyı alın ve alüminyum folyo ile kaplayın, paella, paella servis etmeden önce 5 ila 10 dakika “dinlenmeye” izin verin.
Notlar:
- Not: Enginar mevsiminde değilse ya da taze almazsanız, 16 oz kutu enginar kullanın, süzün.
- * Flageolet fasülyesi olgunlaşmamış barbunya fasulyesidir ve ABD'de bulmak zor olabilir. Taze fasülyeler için konserve yapabilirsiniz, bu durumda onları emmeye gerek yoktur. Onları mağazalarda bulamazsanız, benzer bir beyaz fasulye kullanın.
- 17 inç paella tavası, sos tava, keskin bir bıçak ve uzun saplı tahta kaşık ya da rakete ihtiyacınız olacak.
Daha İyi Paeller Yapmak
Denemek için diğer Paellas
- Paella de Marisco - Deniz Ürünleri Paella Tarif
- Paella Valenciana - Valensiya Paella Tarif
- Paella - İspanyolca Paella'ya Giriş