Fas mutfağında tagine ve kuskus üzerinde çok fazla durularak, pirinci salatalarda, paellaslarda, dolgular ve tatlılarda ortaya çıkaran bir çok Fas masasında bir yer kazanması sürpriz gibi gelebilir. Pek çok evde sade pilav buğulanmışken, bu lezzetli Fas tarafına sebzeler, safran ve diğer Fas baharatları ile et suyundaki pirinci pişirerek tipik pilav tedavisi verilir. Tatmin edici bir yan ya da vejetaryen antre olarak tek başına durabilir, ama her zamanki tercihim, Faslı Safran Tavuğu için bir yatak olarak hizmet etmektir.
Renk ve lezzet için önerdiğim sebzeleri deneyin ya da seçtiğiniz bir dilimlenmiş sebze veya bir bardak kullanarak yemeği değiştirin. Aşağıdaki ipuçları sebzelerin nasıl işleneceği konusunda farklılıklar sunmaktadır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak orta veya uzun taneli pirinç
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış VEYA 1 büyük soğan, dilimlenmiş veya doğranmış
- 2 ila 4 diş sarımsak, preslenmiş veya ince doğranmış
- 1/4 bardak taze veya dondurulmuş bezelye *
- 1 kırmızı veya sarı dolmalık biber, doğranmış *
- 1 adet havuç, soyulmuş ve doğranmış *
- 1 veya 2 küçük parça (2 ila 3 ") tarçın çubuğu
- 1/2 çay kaşığı tuz veya tadı
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı beyaz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 bardak doğranmış taze kişniş veya maydanoz
- 4 1/2 bardak (yaklaşık 1 litre) tavuk veya sebze stoğu
- 1/2 çay kaşığı safran konuları
Nasıl yapılır
* Seçtiğiniz diğer sebzeleri 1 kata kadar değiştirebilirsiniz.
1. Bir sos tavada, stoğu hemen hemen kaynatın ve sıcak tutun.
2. Safran ipliklerini küçük bir tavada bir dakikalığına dikkatli bir şekilde, sadece parçalanabilecek kadar kurulayın. Onları ez ve stoğa ekle.
3. Stok ısıtılırken, kalan malzemeleri derin bir tavada veya 4-kuart tencerede birleştirin. Pirinç ve sebzeleri orta ateşte pişirin, sık sık karıştırarak, yaklaşık 10 dakika ya da soğan yarı saydamlaşana ve pirinç renklenene kadar pişirin.
4. Stok ve safranı pirinci ekleyerek sadece bir kez karıştırın. Stokları biraz daha pişirin ve tuz için tadın. Baharatı istediğiniz gibi ayarlayın.
5. Pirinci kapatın, sıcaklığı en aza indirin ve hafifçe ve rahatsız edilmeden yaklaşık 25 dakika veya sıvı emilinceye ve pirinç ihale oluncaya kadar pişirin.
6. Pilavı bir çatalla kabartın ve servis yapın.
İpuçları
- Sebzelerinize gevrek yapılı bir dokuya sahip olmayı tercih ederseniz, pirinci pişirirken yanlarında sote edin; servis yapmadan hemen önce püre haline hafifçe karıştırın.
- Seçici yiyicileriniz varsa, sebzeleri iri doğramak, onların kenara itilmesini kolaylaştırır. Veya onları gizlemeye yardımcı olmak için çok ince doğrayın.
- Gerçek sebzeli aşıklar için, sebze miktarını artırın ve onlara ekstra tadalı bırakın, böylece pirinle birlikte tam tadı da yiyebilirsiniz.
- Bazı Faslılar, pirinçleri yarım saat kadar yıkamak ve / veya ıslatmak isterler. Hızlı bir durulamadan daha fazla rahatsız etmiyorum, ancak eğer pirinci ıslatırsanız, biraz daha az pişirme sıvısı kullandığınızdan emin olun ve yumuşak dokudan kaçınmak için pişirme süresini kısaltın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Sodyum | 286 mg |
| Karbonhidratlar | 48 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 28 g |