Ukraynalı babka ve paska, Paskalya'da servis edilen iki tatlı mayalı ekmek. Yivli Polonyalı babanın aksine, Ukraynalı babka İtalyan panettone ve Rus kulich gibi uzun ve silindiriktir. Buzlanabilir veya düz kalabilir.
Bu babka tarifi için silindirik tavaya ihtiyacınız olacak, ancak 2 kiloluk kahve kutuları çalışacak. Isitildiginda teneke kutularin gida güvenli oldugunu ve iç kaplamalarinin içinde bir kaplama olmadigindan emin olun (genellikle beyaz), çünkü bu kaplamadaki plastikler ve kimyasallar babaniza girip güvensiz olabilir.
Ukraynalı babka altta başlayarak somun boyunca mermi dilimlenmiş. Dilimlenmiş alt kabuk yenmez (tek parça solana kadar!) Ve ekmeğin geri kalanının kurumasını önlemek için bir koruma görevi görür.
Babkas ilk başta yüksek bir sıcaklıkta pişirilir, böylece hamur şişirilir ve sert bir kabuk oluşturur ve daha sonra sıcaklık düşürülür, böylece hamur pişirme işleminden önce yanmaz.
Bu tarifinden kalan yumurta akılarını dondurun ve meleğin pasta pastası gibi bir sürü yumurta akı çağıran tarifler için saklayın.
Ne İhtiyacınız Var
- Sünger için:
- 1 bardak süt
- 1/3 fincan
- un (her amaca uygun)
- 2 çay kaşığı şeker
- 1/2 bardak su (ılık)
- 3 paket maya (aktif kuru)
- Hamur için:
- 10 büyük yumurta sarısı (oda sıcaklığı)
- 2 büyük yumurta (oda sıcaklığı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı şeker
- 8 ons tereyağı (erimiş)
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi (rendelenmiş)
- 6 bardak un (her amaca uygun)
- İsteğe bağlı: 1 bardak kuru üzüm (açık veya koyu)
- Yumurta Yıkama için:
- 1 büyük yumurta (oda sıcaklığı)
- 2 yemek kaşığı süt veya su (oda sıcaklığı)
Nasıl yapılır
Sünger yapmak
- Sütü kızartın ve 110 F'ye soğutun.
- Orta kasede 1/3 fincan unu yerleştirin ve sütün üzerine dökün. Kenara koyun.
- Bir ölçü kabında veya küçük bir kasede 2 çay kaşığı şekeri ılık suda çözün ve mayayı karıştırın.
- Maya karışımını iyi karıştırarak süt unu ezmesine aktarın. Plastik kaplama ile örtün ve hafif ve kabarcıklı hale gelene kadar yükselin.
Hamuru Yap
- Büyük bir kapta veya stand karıştırıcısında, yumurta sarısını , bütün yumurtaları ve tuzu yen.
- 1 bardak şeker ekleyin ve ışığa kadar dayak yapmaya devam edin. Tereyağı, vanilya ve limon kabuğu rendesi yedik . Süngeri bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Unu ekleyin ve makineyle 7 dakika veya elle 10 dakika yoğurun. İsteğe bağlı kuru üzümlerde yoğurun. Yağlanmış plastik örtü ile örtün ve iki katına kadar yükselmeye bırakın.
- Hamuru yumuşatın, birkaç kez yoğurun ve tekrar yükselmesine izin verin.
- 3 dişbuka silindirleri veya gıda dereceli kahve teneke kutularını gresleyin. Tavaları 1/3 dolu doldurun. Yağlanmış plastik örtü ile kaplayın ve üça kadar bekleyin. 2 çorba kaşığı süt veya su ile dövülmüş 1 büyük yumurta ile fırça başlıkları.
Babkas'ı pişirin
- Isı fırını 375 F'ye.
- Bake babkas 10 dakika, daha sonra 325 F daha düşük bir sıcaklıkta pişirin ve 30 dakika fırında, daha sonra 275 F daha düşük sıcaklık ve 15 ila 20 dakika daha uzun pişirin. Çok çabuk kızarsa, üstleri alüminyum folyo ile kaplayın.
- Fırından çıkarın ve 10 dakika boyunca tavada bekletin. Somunları kabın dışına çevirin, gerekirse bir bıçağı çevirin ve gerekirse bir tel raf üzerinde soğutun.
- İstenirse, soğutulmuş somunlar, basit bir şekerleyicinin şeker perdahı ile buzlanarak , dekoratif bir etki için yanlardan damlanmasına izin verilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 144 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Sodyum | 116 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |