"Yağlı karaciğer" anlamına gelen kaz ciğeri, dünyanın en büyük mutfak lezzetlerinden biridir. Aroma ve doku tarif etmek neredeyse imkansız. Bu son derece pahalı ürün bir zamanlar Avrupa'da üretildi, ama şimdi kaz ciğeri için birkaç büyük Amerikan kaynağı var.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 litre dana eti veya tavuk suyu (düşük sodyum)
- 1/4 fincan yaşlı
- balzamik sirke
- 2 çorba kaşığı kırmızı kuş üzümü
- 12 küçük kurumuş görev
- incir , dörde
- tatmak için biber ve tuz
- 4 dilim sınıf "A" kaz ciğeri (her biri 2 ila 3 ons)
- 4 dilim beyaz ekmek, kabuk kesilmiş, kızarmış
Nasıl yapılır
- İlk 4 malzemeyi bir tencereye ilave edin ve orta ateşte, sadece bir bardak sıvı kalmayıncaya kadar azaltın. Sos, azaldıkça biraz kalınlaşır. Sosu yakacağından çok uzaklaşmamasına dikkat edin. Tuz ve biberle tatlandırın. Sıcak tut.
- Tuz ve karabiber kaz ciğeri her iki tarafta cömertçe. Çok sıcak kadar kuru bir tavaya ısıtın (bu anahtar!). Dilimleri her tarafta 1-2 dakika boyunca kurutulmuş. Kaz ciğeri kahverengileşir ve ısıtılır, ancak dilimler belirgin bir şekilde küçülmeye başlamadan ve fazla yağ kaybetmeden önce çıkarılmalıdır.
- Kızarmış ekmeği tabağa, kurutulmuş kaz ciğeri ve sosu kaşık üzerine yerleştirin. Hemen servis yapın.