Çeşitli koşullar ve iklimlerde geliştikleri için, kanal yayın balığı Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok avlanan ve en çok yetiştirilen türdür ve tüm çiftlik yetiştirilen yayınların% 94'ü Güneydoğu Arkansas, Alabama, Louisiana ve Mississippi eyaletlerinden gelmektedir. Catfish Enstitüsü'ne göre, sektör yaklaşık 10.000 kişiyi istihdam ediyor ve her bir devletin ekonomisine 4 milyar dolardan fazla katkıda bulunuyor. Güney için iyi bir şey.
Yalın Balık
Ve bizim için iyi bir şey, yayın balığı doymuş yağlarda zayıf ve düşük olmasıdır. Balık aynı zamanda iyi bir doymamış yağ ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Hafif ve çok yönlü bir balık olan kedi balığı, hafif, beyaz pul pullu bir balık isteyen yemeklerin çoğunda kullanılabilir ve mısır unu kabuğunda kızartıldığında mükemmeldir.
Güney'de kızartılmış yayın balığı için geleneksel bir eşlik, huş kukla , Güney'de temel bir yan tabak olan küçük soğan aromalı mısır unu hamur köftesidir. Bunları yayıncınızla birlikte servis ediyorsanız, aynı anda pişirmek için verilen talimatları izleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 yayın balığı filetosu (her biri yaklaşık 5 ila 6 ons)
- 1 bardak ayran
- Kızartma için 1 su bardağı yağ
- 1 bardak mısır unu (tercihen sarı)
- 1/2 bardak tüm amaçlı un
- 2 çay kaşığı sofra tuzu
- 1 çay kaşığı kuru kırmızı biber
- 1 çay kaşığı acı biber
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
Nasıl yapılır
- Fırını 200 F (93 C) ye ısıtın. Folyo ile kenarlı bir fırın tepsisine doğrultun ve tavaya bir raf yerleştirin.
- Yayın balığı geniş, sığ bir kase veya pasta tabağına yerleştirin; Tereyağını balıkların üzerine dökün.
- Derin, ağır bir tavada veya ağır Hollanda fırında yaklaşık 1 inç yağ dökün ve tencereyi orta-yüksek ısıya yerleştirin. (Aynı tavada hushpuppies yiyecekseniz, bir Hollanda fırını ve 1 1/2 inç yağ kullanın.)
- Bu arada, bir pasta tabağına mısır unu, un, tuz, kırmızı biber, acı ve sarımsak tozu birleştirin. Ayranın dışındaki balıkları alın ve un karışımındaki balık filetolarını iyice kaplayın. Fazla un karışımını silkeleyin.
- Yağ yaklaşık 350 F'ye (180 C) ulaştığında kızartmaya hazırsınız; Bir şeker termometresi kullanabilir ya da un karışımını bir tutam yağa bırakabilirsiniz - eğer şişer ve yağlar yüzer ise hazırdır. Sadece balığın içinde balık pişirirken yağ sıcaklığını korumayı unutmayın.
- Tavada 2 ila 3 fileto dikkatlice düzenleyin. Yaklaşık 5 ila 6 dakika ya da altın kahverengiye kadar pişirin. Yağ balıkları kaplayacak kadar derin değilse, yaklaşık 3 dakika sonra filetoları dikkatlice çevirin.
- Balıkları pişirme kabındaki rafa çıkarın ve başka bir yemek pişirirken önceden ısıtılmış fırına koyun. Bütün balıklar pişene kadar tekrarlayın.
- Hush puppies yaparsanız , yağı 370 F'ye (188 C) getirin ve aynı tavada kızartın.
- Geleneksel bir balık kızartma için hushpuppies, tartar sosu ve lahana salatası ile kedi balığı servis edin . Kızarmış turşu da sık sık yayın balığı ile servis edilir.