Bu sığır rostosu, kırmızı şarap et suyu ve sebze ile mükemmel bir şekilde yavaşça kızartılır. Pazar akşam yemeği için yeterince özel olan ihale ve lezzetli bir rosto.
Sosis kızartma için en iyi kesim, bir tavada kızartmak veya chuck koludur, ancak bir alt yuvarlak, sığır bonfile (değil corned), veya güveç kızartma da iyi seçimlerdir. Yüksek miktarda yağ ve kollajen nedeniyle, aksi halde sert olan bu kesikler sıvı ile yavaşça pişirildiklerinde ihale ve etli olurlar. Tarif, kemiksiz bir kesim için çağrı yapar, ancak bir kemik içinde kızartma kullanılabilir. 7 kemikli rosto , örgü için klasik bir kesimdir.
Bu çömlek kızartma mantarı içerir, ancak ailenizde veya hiç biri bir hayranı değilse, bunları atlayabilirsiniz. Sebze seçenekleri de adapte edilebilir. 1 fincan küplü rutabaga veya şalgam veya bir fincan dilimlenmiş parsnips ekleyebilirsiniz. Eğer Cajun veya Creole baharatları tuz içermiyorsa (çoğu), sıvıları tadın ve yemeğin servisine başlamadan önce baharatları ayarlayın. Daha az baharatlı, terbiyeli bir tuz karışımı ikame edilebilir. Kırmızı şarap, zengin bir lezzet katıyor, ancak şarapsız yemek yapmayı tercih ederseniz, şarabı daha fazla sığır eti stoku ile değiştirin.
Bu doyurucu yemeği, ekmekli Fransız ekmeği veya akşam yemeği ruloları ile servis edin .
Ne İhtiyacınız Var
- 3-4 kilo kemiksiz biftek chuck kızartma
- 2-3 çay kaşığı
- Cajun baharatı (veya Creole)
- Tire öğütülmüş karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 orta boy soğan (yarıya bölünmüş, dilimlenmiş)
- 8 ons küçük bütün mantarlar (veya kalın dilimlenmiş mantarlar)
- 2 orta boy biber, doğranmış (kırmızı veya yeşil veya diğer renklerin karışımı)
- 1 fincan
- kuru kırmızı şarap
- 1 bardak sığır eti stoğu (veya tavuk stoğu, tercihen düşük sodyum veya tuzsuz)
- 2 1/2 pound
- patates (kırmızı , soyulmuş, yarıya veya çeyrek)
- İsteğe bağlı: 2 bardak bebek havuç
Nasıl yapılır
- Kızartmayı kesin ve görünür fazla yağı alın. Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın.
- Cajun baharatı ile tüm tencereyi kızartın ve ardından hafifçe biberle serpin.
- Tencereyi yeniden kapatılabilir bir yiyecek saklama torbası veya kasesine koyun. Torbayı kapatın veya kaseyi kapatın ve en az 1 saat kızartma yapın.
- Zeytinyağını büyük bir tencerede veya Hollanda fırında orta ateşte ısıtın; soğan ekleyin ve yaklaşık 15 ila 20 dakika ya da ihale ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Soğanları sıkmak için soğanları sık sık karıştırın.
- Soğanlara bütün veya dilimlenmiş mantarları ve doğranmış biberleri ekleyin ve yaklaşık 3 dakika daha pişirin.
- Sebzeleri bir tabağa alın ve sıcağı orta-yüksek olacak şekilde çevirin.
- Terbiyeli çömlek kızartmalarını ekleyin ve her tarafına koyun. Pişmiş sebzeleri, şarap ve et suyu ile birlikte tavaya ekleyin; kaynatın. Isıyı ortama düşürün ve 10 ila 15 dakika kadar pişmeden pişirin veya sıvılar yaklaşık dörtte üçte bir oranında azalıncaya kadar.
- Tavayı kapatın ve sıcağı alçaltın. Yaklaşık 2 1/2 ila 3 1/2 saat pişirin veya pot kızartma çok hassas olana kadar.
- Kullanıyorsanız, patatesleri ve havuçları ekleyin ve yaklaşık 30 ila 45 dakika daha uzun bir süre veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Dilimlenmiş veya parçalanmış tencereye servis yapın.
İpuçları
Bir sos için suları kalınlaştırmak için, et ve sebzeleri tabağa alın ve ılık tutun . Küçük bir kapta, 1 yemek kaşığı unu 2 çorba kaşığı soğuk su ile birleştirin. Karışım mükemmel bir şekilde pürüzsüz olana kadar karıştırın. Un ve su karışımını kaynayan sıvılara ekleyin ve kalınlaşana kadar pişirin, sürekli karıştırın. Kalınlaştırılmış sosu et ve sebze ile servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Kolesterol | 271 mg |
| Sodyum | 384 mg |
| Karbonhidratlar | 41 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 94 g |