Pakoras, Hindistan'da en sevilen sıcak atıştırmalık yiyeceklerdir ve genellikle lezzetli bir gram unu hamuruna batırılmış ve derin kızartılmış sebzelerle yapılır. Hiçbir şey etleri, tavukları ve balıkları denemekten asla vazgeçmemeli! Her bölgenin pakora meyvesi için varyasyonları vardır ve bu tarif Kuzey Hindistan'ın lezzetlerini yansıtır ve carom içerir. Carom veya ajwain, yaprak ve meyveden oluşan bir bitkidir (genellikle tohum olarak adlandırılır). Hemen hemen kekik gibi kokuyor olsa da, kekik ve anason benzer bir tadı vardır. Carom "tohumları", balıkların lezzetlerine karşı hoş bir sayaçtır.
Balık pakorasınızı limon dilimleri ve nane-kişniş turşusuyla servis edin. Bir sonraki partiniz için müthiş bir meze, ama bir grup yapmak için bu tür bir mazerete ihtiyacınız olmayacak - benzersiz bir "film gecesi" atıştırmalık olarak veya hatta yağmurlu veya soğuk bir günlük tedavi olarak deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak Bengal gram unu
- 1 yemek kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 2 yemek kaşığı. sarımsak ezmesi
- 1 çay kaşığı.
- Zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı. Kişniş tozu
- 1 çay kaşığı. Kimyon tozu
- 1 çay kaşığı. hardal tohumu (ajwain)
- 1 çay kaşığı.
- kırmızı biber tozu (isteğe bağlı ama arzu edilir)
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- 2 yemek kaşığı limon suyu (1 limon suyu veya 1
- limon )
- 1 lb./500g deboned fileto balık (herhangi bir beyaz balık), 1 1/2-inç küpler halinde kesilmiş
- Derin kızartma için yağ
Nasıl yapılır
- Büyük, derin, metalik olmayan bir kasede Bengal gramı unu, zencefil ve sarımsak püreleri, zerdeçal, kişniş ve kimyon tozları, hardal tohumu , kırmızı biber tozu, tadı tuz ve limon veya limon suyunu karıştırın. Krep gibi kalın bir meyilli oluşturmak için iyice karıştırın.
- Her bir parçayı iyi bir şekilde kapladığınızdan emin olarak, balıkları meyilli olarak yavaşça katlayın. 1 saat bekletin.
- Geniş, düz bir tavada, balıkları derinlemesine kızartmak için yeterince ısınan yağ. Yağın, 1/4 çay kaşığı bir parçaya düştüğünüzde yeterince sıcak olduğunu ve yağ cızırtılarını ve meyilli topun hızlıca yukarıya doğru yükseldiğini bileceksiniz.
- Yağ yeterince sıcak olduğunda, birkaç parça balık ve kızartın. Pakoras birbirine yapışacak gibi tavada aşırı kalabalık yok. Altın ve gevrek olana kadar kızartın, 2 ila 3 dakika bir yanda. Balık parçalarını açmak için oluklu bir kaşık kullanın.
- Bittiğinde, oluklu kaşıkla yağdan yavaşça çıkarın ve kağıt havlulara daha fazla boşaltın.
- Hala sıcak borularda servis yapın, bir tabağa koyun. Servis yapmadan önce limon suyunu sıkın. Limon dilimleri ile süsleyin. Ayrıca bazı ekstra zing için m int-kişniş chutney ile servis yapabilirsiniz.