Port Şarap Marinade ile Kızartma Sülün

İyi bir turşusu , vahşi sülünlerin tadını çıkarmaya yardımcı olur, lezzetli ve yumuşak bir kızartma yapar. Kim'den gelen bu tarif, zengin bir tecrübeli liman şarabı turşusu içerir. Üzüm için sarımsak, defne yaprağı ve soğan eklenir. Sülün en az 8 saat ve en iyi sonuç için 24 saate kadar marine edin. Çiftlik yetiştirilen kuşlar genellikle daha hafif bir tada sahiptir.

Çok yağsız bir yabani sülün kızartıyorsanız, cildinizin altında tereyağı veya ördek yağı biraz tereyağı sürün veya kuşların üzerinde nemli tutmak için birkaç şerit pastırması (mümkünse pişirilmemiş) koyun.

İki kişilik yemek yapıyorsanız, sadece bir sülün pişirin. Yabani erkek sülünler 2 ila 3 lira arasında değişir iken Tavuk sülün, ortalama 2 kilo ya da çiftlik için yükseltilmiş için 3 kilo kadar ortalama. Daha yaşlı çiftlikte yetiştirilen erkek sülünler 4 ila 5 pound ağırlığında olabilirler.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 soğan
• 1 defne yaprağı (büyük)
• 1 diş sarımsak
• 2 bardak liman şarabı (yakut)
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı biber
• 3 yemek kaşığı eritme tereyağı
• 2 sülün (her biri yaklaşık 2 pound)

Nasıl yapılır

1. Soğanı soyun ve çeyrek kesilir. Sarımsak pürüzlü bir pirzola verin.
2. Bir tencerede, soğan çeyrek, sarımsak, defne yaprağı, şarap, tuz ve karabiber birleştirin. Karışımı orta-yüksek sıcaklıkta kaynatın. Marinayı ısıdan çıkarın ve soğuyana kadar bekletin.
3. Sülünleri büyük bir plastik fermuarlı gıda saklama torbasına yerleştirin; soğutulmuş turşusu karışımını üzerlerine dökün. Torbayı kapatın ve 8 ila 24 saat buzdolabında saklayın. Marinanın kuşları tamamen örttüğünden emin olun. Gerekirse, turşusu ile kaplanmış tutmak için sık sık çantayı çevirin.

1. Sığırcıkları torbasından çıkartın ve turşusu atın.
2. Fırını 375 F'ye ısıtın.
3. Bir eritme tereyağı ile bir güveç veya pişirme kabı fırçalayın; Sülünleri - göğsü yukarı bakacak şekilde - tavaya yerleştirin ve kalan tereyağla çiseleyin.
4. Sülünleri yaklaşık 45 dakika ya da meyve suları berraklaşıncaya kadar kavurun. Anında okunan bir termometre üzerinde en az 165 F kaydetmelidirler.
5. Kuşları, oymadan önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Omurgaları çıkarın ve servis yapmak için ikiye bölün.
6. Sülün, kavrulmuş patates veya yabani pirinç yan çanak karışımı ile servis edilir.

İpuçları

Liman şarabı tipik olarak bir tatlı şarap olarak servis edilen Portekiz kökenli bir tatlı şaraptır. Şeker içeriği nedeniyle, aynı zamanda alkolde, yaklaşık% 19 ila% 20 daha yüksektir. Eğer yerine koymanız gerekiyorsa, Merlot, Chianti, Syrah veya Shiraz gibi biraz tatlı kırmızı bir şarap kullanın.

Ekstra lezzet için, fırına gitmeden hemen önce sülünlerin oyuklarına bir kesilmiş portakal dilimleri ve iri kıyılmış soğan dilimleri ekleyin. Taze kekik veya biberiyeniz varsa, boşluklara birkaç dal ekleyin.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	1325
Toplam yağ	64 g
Doymuş yağ	23 g
Doymamış yağ	28 g
Kolesterol	427 mg
Sodyum	1,082 mg
Karbonhidratlar	18 g
Diyet lifi	2 g
Protein	150 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)