"Buta niku no mushimono" olarak da bilinen Japon buğulanmış domuz patty, ihale edilmiş domuz eti, shiitake mantar, zencefil, sarımsak ve yeşil soğan karışımıdır. Soya sosu, sake ve susam yağı ile terbiyelenir. İsteğe bağlı garnitür olarak ilave susam yağı ve doğranmış yeşil soğan kullanılabilir.
Buta niku no mushimono, kocamın bir zamanlar domuz eti, mantar ve tuz ve biberle yaptığı basit bir Kanton usulü Çin yemeği olduğunu hatırlatan bir yemektir. Hızlı ve kolay bir hafta içi yemek hazırlamak için yanda buharda pişirilmiş pirinç ve sebze ile servis edilebilen bir yemektir. Bu da çok çocuk dostu.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 pound / 300g domuz (yağsız zemin)
- 3 shiitake (taze veya kurutulmuş)
- 1 çorba kaşığı
- sarımsak (doğranmış)
- 1 adet yeşil soğan sapı
- 1 tatlı kaşığı zencefil (doğranmış veya rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı
- soya sosu
- 2 yemek kaşığı sake
- 1 tatlı kaşığı susam yağı (bitmiş buharda pişirilmiş domuz eti üzerine bol miktarda karıştırın)
- 1 / 4-1 / 3 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı karabiber (tadı)
- 2 yemek kaşığı patates nişastası (mısır nişastası yerine)
Nasıl yapılır
- Kurutulmuş shiitake kullanıyorsanız, orta bir kapta su ekleyin (ya da kısa sürede sıcak su) ve daha sonra mantarları sulandırılana kadar ıslatın (soğuk su için yaklaşık 30 dakika, sıcak su için daha kısa). Sulandırılmış mantarlardan fazla su sıkın.
- Kökleri mantarlardan çıkarın ve doğrayın. Büyük bir kaseye ekleyin.
- Bu arada, bıçaklamak için bıçak sırtını (veya donuk tarafı) kullanarak zemin domuz kıyma. Eti doğranmış mantarlarla büyük kaseye ekleyin.
- Sarımsak ve yeşil soğanları doğrayın, ardından kabın içine domuz eti ekleyin. Garnitür için biraz yeşil soğan ayırın.
- Taze zencefil kullanıyorsanız, zencefilden cildi soyup ince doğrayın veya rendeleyin. Alternatif olarak, tüplerde mevcut önceden rendelenmiş ham zencefili kullanın. Bunu et karışımına ekleyin.
- Soya sosu, sake, susam yağı, tuz ve karabiber karıştırın. Eti üzerine patates nişastası (veya mısır nişastası) serpin ve ellerinizi kullanarak iyice yoğurun.
- Buharlı pişiriciyi hazırlayın ve kaynar suya başlayın. Et karışımını, vapurunuzun boyutuna bağlı olarak 2 veya 3 küçük köfteye yerleştirin ve düz bir tabağa koyun.
- Eti pişirilene ve meyve suları berraklaşana kadar plakayı buharlı pişiriciye yerleştirin ve yüksek ısıda 10 ila 15 dakika pişirin.
- Köfteleri plakalayın ve ek susam yağı (isteğe bağlı) ve doğranmış yeşil soğan ile süsleyin.
Bu buharda pişirilmiş domuz eti yemeği ayrıca bir meze olarak da sunulabilir veya daha küçük ısırık büyüklüğünde parçalar yapılarak tencerelere göre uyarlanabilir. Ayrıca Japon Bento öğle yemeği için harika bir ektir.
Özel ekipman:
- vapur
Tarifi ipuçları:
Japon veya Asya pazarlarında bulunan bir tüpte önceden rendelenmiş ham zencefil stoklamaya çalışın.
Kurutulmuş shiitake mantar, stok tutmak için temel ve kullanışlı bir Japon kiler vardır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodyum | 288 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 24 g |