Genellikle klasik bir Pissaladiere pizza ile karıştırılır, oldukça garip olan ve çok farklı olan A Pissaladière, zeytin, hamsi ve Provence'ın güney bölgesinden ünlü bitkilerle kaplı lezzetli bir soğan turudur. Fransa'nın tamamı boyunca ve daha ileride satışa sunuldu.
Tart, öğlen yemeği olarak, öğün atıştırmalık olarak veya öğle yemeği kutusunda çok farklı şekillerde servis edilir ve küçük kareler halinde kesilir ve bir meze veya meze olarak servis edilir. Pissaladiere bir dilim kapmak, terime yepyeni bir anlam katan fast food olarak kabul edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 6 sarı soğan, doğranmış
- 2 çay kaşığı demerara şekeri (ham şeker)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 çay kaşığı
- balzamik sirke
- 1 sayfalık Puf böreği, çözdürülmüş
- 20 konserve hamsi filetosu, süzülmüş
- Yağda 20 siyah zeytin, süzülmüş
- 2 çay kaşığı ekstra sızma zeytinyağı, tercihen Fransız
- 2 çay kaşığı taze kekik (doğranmış)
Nasıl yapılır
Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın.
Tereyağı orta ateşte büyük bir tavada eritin. Soğanlar ihale oluncaya kadar soğan ve demerara şekeri ve soteleyin, sık sık karıştırın ve bu noktada altını döndürmeye başlayın, soğanı yakmamaya dikkat edin, çünkü bu bütün yemeğe çok acı bir tat bırakabilir.
Pişmiş soğanı tuz, karabiber ve kekik ile serpin. Karışımı karıştırın ve tavada önceden ısıtılmış fırına aktarın.
Soğanlar soğuyana kadar, çok yumuşak ve orta bir altın olana kadar, arada sırada karıştırarak 20-30 dakika pişirin.
Pişirmenin son 5 dakikasında sirke ekleyin. Soğandan soğandan çıkarın ve pissaladiere için pasta hazırlarken serinlemek için bir kenara koyun.
Fırın sıcaklığını 425F'ye yükseltin.
Çözülmüş hamurları 12 inçlik 18 inçlik bir fırın tepsisine dikdörtgene bastırın ve kenarları biraz yukarı doğru itin.
Hamurunu, soğan hamurunun üzerine sürün ve hamurun kenarlarına doğru 1 inç hamur açın. Pissaladière üzerindeki hamsi filetosu ve zeytinleri bir criss-cross deseninde düzenleyin ve sonra her dikdörtgen desenine bir zeytin koyarak çekici bir tart yapmak için.
Pasta fırında kızartılana, altın rengine ve kıvamlı olana kadar ısıtılmış fırının ortasında 15 ila 25 dakika pişirin.
Pissaladière'i fırından çıkarın ve zeytinyağını ve taze kekiği tartın sıcak yüzeyine serpin. Dikdörtgenler halinde kesin ve çok sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Bir öğle yemeği kutusuna ya da piknik yapmak için, soğuğa bırakın, ancak bu lezzeti boşalttığından buzdolabına koymayın.
Cook'un notu: Soğanları nazikçe pişirmeye çok dikkat edin. Bir parça yakılmış soğan, tüm tarifi acı bir lezzet verecektir.
Bu pissaladière tarifi on porsiyon yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Sodyum | 190 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 14 g |