Tahin - humusun bir bileşeni veya falafel üzerinde bir çiseleyen olarak bilinen birçok yer susamı ezmesi, şu anda oldukça rönesansa sahip. Bunun nedeni, Ortadoğu Gıda Uzmanı Anita Schecter'in Tuzlu Çikolatalı Tahin Çerezleri gibi, tuzlu yiyeceklerden tatlı fırınlanmış ürünlere kadar her şeyde şaşırtıcı derecede çok yönlü bir içerik oluşturmasıdır.
İpuçları: Limonuzdan aldığınız meyve suyu miktarını en üst seviyeye çıkarmak için, kesmeden ve sıkmadan önce avucunuzla sıkıca bastırırken tezgahın üzerine yuvarlayın. Boyutları için ağır olan ince tenli limonlar, en çok meyve suyu vermeyi tercih ederler.
Bir Yemek Yapın: Tırtıl marul, Farsça salatalık, domates ve Tahin Kapari Sosu ile çiseleyen bir salata. Hazırlığı tamamlayın ve asgari düzeyde temizleyin ve bu süper basit Otlu Tavuk, Mısır ve Yeşil Fasulye Levha Yemeği ile servis yapın .
Tahin Nereden Alınır Doğu pazarları, özel marketler, koşer süpermarketler ve sağlık gıda mağazaları tahin için iyi kaynaklardır. Yerel olarak bulamazsanız, Tahin'de değerli Etiyopya Beyaz Humera susam tohumlarını kullanan Soom Foods'ten çevrimiçi sipariş verebilirsiniz. (Kosher-sertifikalı, vegan Soom tahinası, önde gelen İsrailli şeflerin gözdesi olur - Einat Admony, Michael Solomonov ve Alon Shaya sırasıyla Bar Bolonat, Zahav ve Shaya'ya hizmet ederler. ama kesinlikle kaliteli tahin için kefil olabilirler!)
Eğer New York'ta yaşıyorsanız (ya da ziyaret ediyorsanız), Chelsea Market'te Seed + Mill, artisanal helva ve tahin kıyafeti için bir mola verin. (Online sipariş verebilirsiniz, ancak en az 30 $ değerinde ürün sipariş etmeniz gerekir.) Tohum + Değirmen ürünleri, ister İsrail'de ister New York'ta olsun, ister Badatz veya Birleşik Kosher Denetimi tarafından onaylanmıştır. Ortadoğu Gıda Uzmanı Saad Fayed'in bu tarifi ile kendi tahinlerinizi de yapabilirsiniz .
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 fincan tahin
- 2 çorba kaşığı limon suyu (yaklaşık 1 limondan taze sıkılmış)
- 1 çorba kaşığı kapari (yaklaşık olarak doğranmış)
- 1 yemek kaşığı beze salamura
- 2 ila 3 diş sarımsak (soyulmuş, parçalanmış ve ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı maydanozlu pirinç sirkesi
- 1-1 / 2 çay kaşığı zaatar
- 1/4 su bardağı zeytinyağı (extra-virgin)
Nasıl yapılır
1. Orta kasede, tahin ve limon suyunu karıştırın. Kapari, kapari salamura, kıyılmış sarımsak, pirinç sirkesi ve zaatar ekleyin ve tekrar çırpın. Karışım pürüzsüz ve emülsiye olana kadar çırpmaya devam ederken yavaş yavaş zeytinyağında akıtın.
2. Salata, ızgara balık veya tavuk veya tahıl kaseleri üzerinde servis yapın. Buzdolabında kaplanmış, 2 güne kadar saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 178 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 83 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 4 g |