En önemli Japon tatilleri, Oshogatsu veya Yeni Yıl Günü'nde servis edilen birçok geleneksel ve lezzetli yemekler vardır. Bu yemekler Japonca " osechi ryori " olarak bilinir. Her yemek, genellikle iyi sağlık, refah, iyi bir servet, doğurganlık veya mutluluk dileklerini temsil eder.
Kobumaki, Osechi ryori bayramının bir parçası olarak Yılbaşı Günü'nde sık sık sunulan bir yemektir. Somon ile doldurulmuş ve daha sonra sarılmış ve kanozo (kurutulmuş kabak) güzel bir şerit ile bağlanmış ve temel Japon malzemelerle kaynatılmış bir Japon yosun rulo ("kobu" anlam kelp ve "maki" anlam) olduğunu, soya sosu, mirin, sake ve şeker. Kobumaki, "kobu" kelimesinin bir parçası olarak neşeyi ya da neşeyi temsil eder. Japonca terim de neşeli ya da "yorokobu" kelimelerini temsil eder.
Kobumaki çoğu zaman osechi ryori olarak kullanılırken, kobumaki Japon bento kutularında veya geleneksel bir Japon yemeğine garnitür olarak da bulunabilir.
Kobumaki için alternatif bir dolgu Japon gobo veya dulavratotu köküdür. Somon için vejetaryen bir alternatif sunuyor. Dulavratotu kökü kullanımı aynı zamanda uzun ömürleri temsil ettiği için semboliktir, çünkü köklerin uzunluğu oldukça uzundur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 ons kurutulmuş kombu (kelp); yaklaşık 8 beş inç uzunluğunda kurutulmuş kombu parçaları
- 4 bardak su
- 8 şerit (10 inç uzunluğunda / şerit) kurutulmuş kanpyo (kabak)
- bir tutam tuz
- 3/4 pound somon fileto
- 1/2 bardak soya sosu
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı
- uğruna
- 4 yemek kaşığı
- mirin
Nasıl yapılır
- 10 dakika boyunca 4 bardak su içinde kombu (kurutulmuş kelp) ıslatın. Daha sonra kullanmak için bu sıvıyı saklayın.
- Kurutulmuş kanpyo şeritleri üzerine bir tutam tuz dökün ve su ile durulayın.
- Büyük bir kapta, kanpyo'yu 15 dakika suya batırın.
- Bu arada, somon filetoyu yaklaşık 5 inç uzunluğunda şeritler halinde kesin.
- Somon filetodan bir şerit yerleştirin ve bir katlanabilir kombu yerleştirin.
- Kanbuo şeritlerini kullanarak konbu rulosunu kapatın.
- Kombu ruloları orta bir kaba yerleştirin.
- Daha sonra rezerve ıslatma sıvısını tencereye ekleyin ve kombu (kurutulmuş kelp) sulandırılarak kullanılan suyu kullanın. Bunu kombu rulolarına dök. Orta-yüksek sıcaklıkta hafif bir kaynamaya getirin.
- Isıyı düşük seviyeye düşürün. Ardından tencereye şeker, sake, mirin ve soya sosu ekleyin.
- Somonun pişirilmesinden yaklaşık bir saat kadar düşük pişirin, kombu ihale edilir ve kaynayan sıvının lezzetleri rulolara emilir.
- Sıcaklığı kapat. Kelpin tencerede dinlenmesini ve soğumasını bekleyin.
- Kobumaki rulolarını pottan bir kesme tahtası üzerine koyun. Her parçayı yarıya bölün.
Madde tarafından güncellendi Judy Ung.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 387 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodyum | 2,363 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 32 g |