Lox Amerikan kökenlidir
Salmon kelimesi, Salmo ve Oncorhynchus cinsinden çeşitli balık türleri , daha sonra Orta İngilizce'de samoun haline gelen Latin salmodan geliyor. Birçok Kızılderili kabilesi, diyetlerinde büyük oranda somona bağlıydı.
Erken dönem Avrupalı yerleşimciler, somon yemeklerini kısıtlayan bir sözleşmeyle haftada sadece bir defaya mahsus olmak şartıyla, pek çok teveccük kullandıkları somon bakımından zengin bir diyetten sıkıldılar.
Somon, Amerika'nın hem Doğu hem de Batı kıyılarında bol miktarda vardı. Kuzeybatı'nın suları özellikle “ Alaska hindi ” olarak bilinen somonla doludur . Hawaii'de, lomi-lomi, çok değerli bir yiyecek.
New England ilk kez 1840 yılında somonu konserve etmeye başladı ve ülkeyi Kaliforniya'ya kadar taşıdı. 1864 yılına gelindiğinde, masalar döndü; Kaliforniya, doğudan konserve somonla beslendi. Doğu'nun suları avlandı, böylece bugün tüm Atlantik somonları Kanada ya da Avrupa'dan geliyor.
Kuzey Amerika sularında sekiz tane somon türü vardır, beş tanesi sadece Pasifik sularındadır. Dünya çapında, ticari somon üretimi, su ürünleri yetiştiriciliği yapılan somon çiftliğinden yaklaşık yüzde yetmişiyle yılda bir milyar pound'u aşmaktadır.
Füme Somon Tarihi
Duman somonu en popüler olanı olan çeşitli formlarda gelir. İlk olarak 1941'de İngilizce olarak görülen Lox, Yidiş laklardan gelir ve New York'ta doğar.
Avrupa Yahudileri arasında bilinmeyen ve Avrupa'da hala nadirdir.
Lox, tuz tuzlu su içinde iyileştirilir ve tercihen Pasifik somonundan yapılır. Tabii ki, en popüler menü öğesi krem peynirli bir simit üzerinde ince dilim lox.
New York'taki Catskill Dağları'ndaki Concord Hotel sayesinde 1939 yılında reçete ile gelen Pickled lox da favori olmuştur.