İçme Sake için 8 En İyi İpuçları

01/08

Alkolünüzü Bilin: Sake Nedir?

Sake, pirinci fermente ederek bir demleme işlemi sırasında yapılan bir Japon pirinç şarabıdır, bu sırada nişastalar şekere dönüştürülür ve daha sonra alkol olur. Sake'nin alkol içeriği genellikle% 14 ila% 20 arasında daha yüksek bir alkol içeriğine sahip olan "genshu" çeşidi hariç olmak üzere genellikle% 14 ila% 16 arasında değişmektedir. Referans için, sake "sa-keh" değil "sa-kee" olarak telaffuz edilir. Japonca'da, "aşk" terimi, bildiğimiz kadarıyla değil, tüm alkollü içecekleri ifade eder. Son olarak, Japonca'da, "nihonshu" aslında Japon pirinç şarabına veya batıda bildiğimiz şekilde sadıklığa işaret eder.

02/08

Sake Your Know: Sake Farklı Türleri nelerdir?

Çoğu sake "sıcak" veya "soğutulmuş" olarak sipariş edilmesine rağmen, aslında birçok farklı türden sake mevcut.

1. Amazake - Bu geleneksel, tatlı, düşük alkollü bir aşktır .
2. Genshu - Bu seyreltilmemiş aşkın ,% 18 ila% 20 arasında bir alkol içeriğine sahip ilave su içermez. Çoğu sake, alkol içeriğini% 14 ila% 16'ya getirmek için su ile seyreltilir.
3. Jizake - Bu bölgesel veya yerel olarak mikro demlenmiş sake anlamına gelir.
4. Koshu - Bu, sarı renk tonu ile neredeyse tatlı bal benzeri bir tada sahip olacak şekilde yaşlandı.
5. Kuroshu - Bu, kahverengi pirinçten yapılmış ya da cilasız pirinçten yapılmış ve tadı Çin pirinç şarabına daha çok benziyor.
6. Muroka - Bu filtrelenmiş bir renktir ve filtrelenmiş sake üzerinde daha güçlü bir aroma ve aroma sahip olma eğilimindedir, çünkü filtrasyon bot lezzetini ve aromasını seyreltme eğilimindedir.
7. Namazake - Bu depolama için soğutma gerektiren bir pastörize olmayan aşktır .
8. Nigorizake ya da Nigori Sake - Bu, batıda Japon lokantalarında soğuk bir sake olarak popüler olarak sunuluyor ve starter püreyi sake'den gevşek bir şekilde ayırmak için kullanılan örgü hariç, filtre uygulanmamış bir sake. Tamamen aşkta hala biraz tortu var, bu yüzden servis edilmeden önce sık sık sarsılır.
9. Shiboritate - Bu, geleneksel dokuzdan on iki aya kadar olgunlaşmamış olan aşkına atıfta bulunur. Bu nedenle, aşk daha asidik olma eğilimindedir.
10. Taruzake - Bu ahşap fıçılarda veya varillerde saklanan yaşlı bir aşktır . Tahta fıçıların etkisi nedeniyle güçlü bir odunsu tada sahip olma eğilimindedir. Taruzake genellikle açılışlar ve etkinlikler gibi tören olaylarında kullanılır.
11. Teiseihakushu - Bu, daha güçlü bir pirinç aromalı özel bir sake. Pirinç tanelerini geleneksel sake için cilalandığında çok daha az parlatmakla üretilir. Başka bir deyişle, yüksek bir pirinç parlatma oranına sahiptir.

03/08

Sake ve Sake Nasıl Yapılır?

Pişirmek için kullanılan pişirme ve pişirmede (yemek pişirme olarak da bilinir) her ikisi de benzer şekilde üretilir, ancak pişirme işlemi daha yüksek bir parlatma oranına sahip olan veya daha kalın bir cilaya sahip olan pirinçten yararlanma eğilimindedir. pirinç aroması. Pişirme sake genellikle daha düşük bir alkol içeriğine sahiptir ve eklenmiş tuzu içerir.

Her ikisi de içme kalitesi sake ve pişirme sake yemek için bir madde olarak kullanılabilir iken, iyi bir kalite lezzet ile bir sake kullanmanızı öneririz (diğer bir deyişle sadece ucuz içme sake kullanmayın), böylece gıda için iyi bir tat verir .

Burada, bir içerik olarak sadık kullanılan tariflerin bazı örnekleri. Tarif için bağlantıları izleyin.

1. Sake buğulama istiridye
2. Balık için kolay Japon Simmering Sos
3. Teriyaki Tavuk Köftesi (Tsukune)
4. Soya sosu ve zencefil ile kızarmış ton balığı
5. Shio Koji Somonu

04/08

Ne zaman içtin?

Sake genellikle mezeler ya da izakaya (tapas) tarzı yemek sırasında keyif alır. Sashimi (çiğ balık) gibi hafif atıştırmalıkların tadını çıkarırken yudumlanır. Büyük bir öğünün bir parçası olarak sık sık kullanılmaz; bugün batıda olmasına rağmen, sake genellikle gıdalarla eşleştirilmiş şaraba benzer şekilde keyif alır.

Sake hala düğünler ve büyük kutlama etkinlikleri gibi törensel veya resmi olaylarla ilişkilidir. Düğünlerde, bir sake töreni genellikle iki ailenin birliğini sembolize eder.

Modern içecekler genellikle Japon aşkını karışık kokteyllerde bir içerik olarak kullanırlar, örneğin, sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet ve diğerleri.

05/08

Sake Sunulan Nedir?

Japon sake genellikle büyük şişelerde satılır, ancak "tokkuri" olarak bilinen daha küçük kaplara veya seramik şişelere dökülür. Ekli fotoğrafta "choko" veya "ochoko" adı verilen küçük bardaklar ile birlikte geleneksel tokkuri örneği görüntülenir. Diğer bardak içme stilleri arasında Japonca "masu" olarak bilinen popüler ahşap kutu bulunmaktadır. Düz bir tabağa benzeyen bir diğer popüler fincan genellikle düğünler gibi daha resmi sake törenlerinde ya da çok kurslu bir ziyafetin parçası olarak kullanılır, "sakazuki" dir.

06/08

Sake nasıl servis edilir?

Sake, sıcak, soğuk ya da oda sıcaklığında ("joon") servis edilebilir. Bu genellikle, içeceğin tercihine, zevk alınmakta olan sake tipine ve mevsime bağlıdır. Çoğunlukla sıcak havalarda sıcak sake ("atsukan") tercih edilir ve daha soğuk havalarda soğuk uğur ("reishu") tercih edilir. Bar ticaretinin püf noktaları, tadı maskelemek için daha eski veya daha düşük kaliteli sake hizmetini içerir. Tipik olarak, yüksek kaliteli aşk oda sıcaklığında servis edilir.

Sıcak sake hazırlamak için, önce sake bir seramik tokkuri içine dökülür ve daha sonra tokkuri sıcak su banyosuna yerleştirilir. Sıcak aşk için ideal sıcaklık yaklaşık 120 derece fahrenhayt (50 santigrat derece). Soğutulmuş sake için ideal sıcaklık 50 derece fahrenhayt (10 santigrat derece).

07/08

Uygun Sake Dökülme Görgü Nedir?

Uygun sake dökme görgü kuralları bir dikkat etmesi gereken birçok nüansları vardır.

1. Her zaman başkaları için iyilik yapın, ama kendi kupanızı doldurmayın. Partideki herkes için uğruna dökülen bir kişi olsanız bile, başkasının sizin için bardak doldurup doldurmasına izin vermek en iyisidir.
2. Genel olarak, başkaları için iyilik yaparsanız, ne kadar küçük olursa olsun, tokkuri seramik şişeye iki el koyduğunuzdan emin olun. Eğer bir sebepten dolayı sadece bir el şişe üzerindeyse, serbest elinizi saygısızlık göstermek için dökülen kola yerleştirdiğinizden emin olun.
3. Sake'nin alıcı ucunda, bir elin avuç içindeki küçük ochaku kabını tutmalı ve serbest elin parmaklarını yavaşça bardağın yan tarafına yaslanmalıdır. Bardak daha sonra dökücüye doğru hafifçe kaldırılır. Yine, bu saygı gösterir.
4. Bir iş ya da işle ilgili işlevsellik uğruna içme iseniz, sake döken kıdem ve durum dikkat edin. Bir üst düzey veya daha üst düzey statüsü olan bir meslektaş için döküldüğünde, yukarıda # 2 numaralı noktada bahsi geçen iki elli tekniği kullandığınızdan emin olun. Küçük veya daha düşük seviye durumunuz için bir sake döküyorsanız, tokkuri seramik şişesi tutmak ve sake dökmek için sadece bir el kullanılabilir. Aynı şekilde, eğer uğrunun alıcısı daha yüksek bir statüye sahipse, okaku kabı sadece bir el ile tutulabilir. Bununla birlikte, eğer sake dökücü daha yüksek bir statüye sahipse, alıcı yukarıdaki # 3 numaralı el kitabında tarif edilen iki elle kullanılan tekniği kullanarak ochaku bardağını toprağa vermelidir.
5. Eğer arkadaşlar arasında bir sake içiyorsanız ve durum gayri resmi ise, tek elden bir dökme (özellikle erkek firmalar arasında) ve tek eliyle ochaku bardağını tutanlar için alışılmadık bir şey değil, fakat her zaman masayı masanın üstünden kaldırmayı unutmayın. dökücü doğru.

08/08

Bir tost için kupasını yükseltmeyi unutma!

Her ne kadar keyif aldιğιnιz alkol (sake, bira, şarap, sert likör) ne olursa olsun, herkesin kendi içeceklerine servis edilmesini beklemek ve daha sonra bir tost için bardağınızı yükseltmek kibar olur. "Şerefe" için geleneksel Japonca terim "kanpai!" Ochako sake bardakları yükseltilir ve hafifçe birbirine değdirilir.

Bir iş durumunda, kıdem ve statüye dikkat edin, çünkü alt statü çalışanı, fincanlarının kenarlarının meslektaşlarının fincanının kenarının altına değdiğinden emin olmalıdır.