Gerçek dumanlanmış somon balığı, dumanlı ateşin ısısıyla pişirilen ve muhteşem dumanlı lezzetle hazırlanan somon, bir duman evi olmadan yapılabilir. Aşağıda belirtildiği şekilde ayarladığınız sürece, herhangi bir genel ızgara yapılacaktır.
Izgara yok mu? Telaşa gerek yok. Soba Üstünde Somon Nasıl Pişirilir ? İpeksi pürüzsüz bir somon balığı mı tercih edersin? Bunun yerine bu Gravlax Tarif'i deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- Yaklaşık 2 kilo
- somon filetosu veya aşağıdaki rafa ne kadar sığar
- 1/2 bardak kahverengi şeker
- 1/4 bardak kaba deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 bardak odun yongaları (sedirin somonu getirdiği tadı seviyorum ama hıçkırık bulmak daha kolay)
Nasıl yapılır
- Başka bir şeyden önce, somon filetolarından herhangi bir iğne kemiği çıkardığınızdan emin olun. Daha sonra kahverengi şeker, tuz ve karabiberleri küçük bir kasede birleştirin. Bir pişirme kabının dibine yaklaşık 1/3 koyun, somonu üstüne koyun ve kalan şeker-tuz karışımıyla birlikte somonu kapatın. En az 4 saat ve bir geceye kadar örtün ve soğutun. Karışım, somondan gelen nemi çekecek ve geleneksel olarak tütsülenmiş somonun kendine has son derece sert, hafif şekerli lezzetini yaratmaya yardımcı olacak şekilde, tadıyla lezzetlendirecektir.
- Tahtaları büyük bir kaba koyun, suyla örtün ve en az 30 dakika bekletin. Bunları tahliye edin - tahliye kanallarına inip boruların tıkanmasına veya bertaraf edilmesine engel olan herhangi bir tahta parçasını yakalamaya dikkat edin (öğrenilen bir ders!). Bazı ızgaralarla birlikte gelen küçük bir sigara kutusuna koyun ya da alüminyum bir tavada ıslatılmış talaşları veya hatta kalay folyodan çıkmış bir kaseye koyun.
- Izgarayı dolaylı ısı için hazırlayın. Gaz ızgaraları için, çok sayıda brülörün 1 / 2'sini ısıtın ve pişirme ızgarasının altında, yanan brülörün üzerine bir inç su ile folyo sarılı bir tava yerleştirin. Kömür ızgaraları için ateş yak. Kömürler hazır olduğunda, bir tarafa doğru itin ve bir kömür ızgarasının diğer tarafında bir inç su ile bir folyo sarılı tavada ayarlayın.
- Odun talaşı kabını ızgara sıcak kısmının üzerine koyun. Somonu şeker-tuz karışımından durulayın, kurulayın ve cildin aşağı tarafına, aşağıya doğru su panosu üzerindeki pişirme ızgarasına gelecek şekilde yerleştirin. Somon tamamen tütsülenmiş ve lapa lapa kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin ve pişirin.
Somonu sıcak, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edin. Somon füme olsa da, rafa dayanıklı değildir. Buzdolabında yaklaşık bir hafta sürecek, ancak bu noktanın ötesinde korunmuyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 187 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodyum | 2,408 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 18 g |