Hemen hemen her dünya mutfağında bir çeşit köfte yemeği ve kofta, Orta Doğu versiyonu. En temelde, çok ince öğütülmüş sığır eti, soğan, ot ve baharat karışımıdır. Et, toplara veya daha yaygın olarak puro şekline dönüştürülür ve fırınlanır veya kızartılır.
Köfta ve tarifin çeşitleri, Orta Doğu'da ve Avrupa ile Hindistan'ın bazı kısımlarında bulunabilir. Orta Doğu versiyonları çoğunlukla kuzu, sığır eti ve hatta tavukla yapılır. Akdeniz'de domuz eti kullanılabilir ve Hindistan'da vejetaryen seçenekleri bulunur.
Kofta kabob, fırında ya da ızgarada, şişlerdeki etin pişirilmesi anlamına gelir. Genelde şiş bir şişenin üzerine servis edilir, ancak bazen sunum için bırakılan şişleri görürsünüz. Ancak kofta, kebap olmayan formda, genellikle Hint mutfağında baharatlı bir köri olan bir sosta pişirilebilir.
Saptırılmış versiyonu akşam yemeğinde servis edilmeye meyillidir, ancak genellikle kabobs fast food olarak kabul edilir ve hızlı ve portatif bir yemek için bir pide veya gözleme içinde sunulur.
Çoğu köftenin aksine, kofta tarifleri ekstra ince öğütülmüş sığır eti için çağırır. Kasap ya da et departmanına sığır etini öğütücünün içinden bir veya iki kez fazladan geçirmesini isteyin. Tarifde bir fark yaratıyor - et pürüzsüz olacak ve yumuşak bir dokuya sahip olacak. Ön paketlenmiş kıyma satın alıyorsanız ve kasap başka bir öğüt yapamıyorsa, aynı etki için mutfak robotunda birkaç kez porsiyonlamayı deneyin.
Temel kofta tarifi oldukça sade olmasına rağmen, çok sayıda varyasyon vardır. Farklı otlar ve baharatlar, tabii ki yanı sıra pirinç, bulgur ya da sebzelerin et ile eklenmesi.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 lbs Kıyma kıyma (eğer mümkünse öğütülmüş)
- 1 Büyük soğan, soyulmuş ve doğranmış
- 1/2 fincan doğranmış taze maydanoz
- Tuz, tadı
- Karabiber, tadı
Nasıl yapılır
Soğan ve maydonozu ince doğrayın. Zaman tasarrufu İpucu: Bir mutfak robotu kullanın.
Kıymayı büyük bir kaseye ekleyin ve soğanı ve maydanozu karıştırın.
Tuz ve karabiber ile mevsim.
Sığır eti karışımını küçük toplara doldurun ve bir metal şişin üzerine dört veya beş top yerleştirin. Eti şişdeki puro şekline sokun. Tahta şişler kullanıyorsanız, bunları yakmamak için önce 30 dakika suya batırdığınızdan emin olun.
Fırını önceden 350 derece ısıtın ve şişleri 45 dakika pişirin. Veya ızgara yapıyorsanız, 20-25 dakika ya da bitene kadar ızgara yapın. Beyaz pirinç bir yatak üzerinde servis yapın.
Öneri Önerileri:
Kofta genellikle yassı (şişsiz) veya pide ekmeği üzerinde servis edilir. Ayrıca bir sosisli çörek üzerinde servis görmek için yaygındır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 262 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 127 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 33 g |