Tavuk çorbası avgolemono belki tüm Yunan çorbalarının en ikonik. Her Yunan restoranı veya lokantasının menüsünde yer alır ve Yunan tatil kutlamalarının çoğunda ilk ders olarak bulabilirsiniz. Yumurta, bu tavuk çorbasına, limon kabuğu ve meyve suyu ilave edilerek parlatılan orzo ile kalınlaştırıcı olarak davranır.
Çorbanızı çok kalınlaştırmak isterseniz, yumurta-limon karışımını eklemeden önce, suyun içine biraz ılık suda eritilmiş iki çorba kaşığı mısır suyu ilave edebilirsiniz.
Avgolemono da, genellikle pirinç ve et ile doldurulmuş üzüm yaprakları için eşlik eden bir sos olarak kullanılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bütün tavuk (yaklaşık 3 1/2 lbs., Fazla yağ kesilmiş ve göğüs cildi çıkarılmış)
- 12 bardak) su
- 2 havuç (yarım kesilmiş)
- 2 kereviz sapı (ikiye kesilmiş)
- 1 büyük soğan (soyulmuş ve yarıya kesilmiş)
- 2 defne yaprağı
- 5 bütün karabiber
- 2 çay kaşığı. tuz (artı daha fazla baharat, tadı için)
- 1/2 bardak orzo makarna veya pilav
- 3 yumurta (oda sıcaklığı)
- 1 çay kaşığı.
- taze limon kabuğu
- 2
- limonlar (süzülmüş meyve suyu)
- İsteğe bağlı: karabiber (taze öğütülmüş, tadı)
Nasıl yapılır
- İlk sekiz malzemeyi büyük bir tencereye ekleyin. Hızlı bir kaynamaya getirin, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve kısmen bir saat kadar bir buçuk saat boyunca kısmen kapalı olarak pişirin.
- Tavuk ve sebzeleri bir kaseye alın ve et suyu dikkatli bir şekilde ince bir elek ile ayrı bir kaba yerleştirin. Süzme suyunu stoğa getirin ve kaynatın.
- Orzo makarnasını ekleyin ve pişirin, açılana kadar yaklaşık 10 ila 12 dakika pişirin.
- Makarna yemek yaparken, yumurta-limon karışımını hazırlayın. Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları bir kasede güzel ve köpüklü olana kadar dövün. Çırpmaya devam ederken limon kabuğu ve limon suyunu sabit bir akışa ekleyin.
- Makarna bittiğinde, ısıyı kapatın. Bir kase veya büyük ölçü kabına yaklaşık 2 fincan et suyu koyun. Çırpmaya devam ederken sıcak et suyu yumurta-limon karışımına yavaşça ekleyin. Bu, yumurtaları yumuşatacak ve sıcak et suyuna eklendikten sonra onları kıvrılmalarını önleyecektir.
- Yumurta-limon karışımını tencereye karıştırın ve ısınana kadar yaklaşık 5 ila 10 dakika çok düşük ısıda ısıtın. Yumurta eklendikten sonra çorbayı kaynatmamaya dikkat edin.
- Tuz ve biber için baharatınızı ayarlayın.
- Geleneksel olarak, bu çorba, tavuk eti veya sebze olmadan servis edilir. Bunları istediğiniz gibi ekleyebilir veya yan tarafta servis yapabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 548 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Sodyum | 807 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 57 g |