Bangkok'ta gece yarısı yemek isteyen yorgun ve aç gözcüleri bu baharatlı erişte çanağına (sıcak biberler sizi uyandırmak içindir) verilir. Ama daha hafif sürümler bile lezzetlidir, bu yüzden baharat-o-metriniz hafif kalmaya eğilimli ise, endişelenmeyin - bu noodle tarifi chilies olsun veya olmasın lezzetlidir. Ve sizin zevkinize göre vejetaryen veya karides veya tavuk yapılabilir. Bir bonus olarak, birçok sebze eklenmesi, bu eriştelerin lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı olduğu anlamına gelir.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 ila 10 ons kurutulmuş Çin tarzı buğday noodle
- 2
- Kaffir kireç yaprakları (çok ince dilimlenmiş veya makasla ince şeritler halinde kesilir)
- 2 arpacık (ince dilimlenmiş ve doğranmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet galangal (ya da zencefil, ince dilimlenmiş)
- 1 adet kırmızı biber, ince dilimlenmiş (ve daha hafif erişte isteniyorsa çekirdeksiz)
- 1/2 paket firması tofu (vejeteryan değilse, karides veya ısırık büyüklüğünde tavuk parçaları kullanabilirsiniz)
- 3 domates (ısırık parçalarına bölünür)
- 1 baş brokoli (fileto haline, VEYA 1 bardak)
- Çin lahanası veya diğer Çin tipi lahana)
- 1 ila 2 bardak fasulye filizi
- 1/2 bardak taze kişniş yaprakları
- 1/2 bardak taze fesleğen (yapraklar büyükse kabaca doğranmış)
- tavada kızartmak için bitkisel yağ
- Kızarmış Sos için:
- 1/2 yemek kaşığı kuru fasulye sosu ("sarı fasülye" de denir) - Asya gıda mağazalarında bulunan soya fasulyesi sosu
- 1 çorba kaşığı pirinç sirkesi (veya beyaz sirke yerine)
- 1 çorba kaşığı
- balık sosu VEYA 1 1/2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 1/2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı esmer şeker
- Sunum için isteğe bağlı :
- 1/2 ila 1 tatlı kaşığı Tay chili sos veya 2 taze kırmızı biberler, kıyılmış
- taze fesleğen, doğranmış
Nasıl yapılır
- Erişteleri orta-yüksek sıcaklıkta kaynayan suya bir tencereye koyun ve ayırmak için karıştırın. "Al dente" (çiğnemek - çok yumuşak değil) pişirildiğinde, yapışmasını önlemek için soğuk su ile drenaj yapın ve durulayın. Kenara koyun.
- Bütün sos malzemelerini bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Bir tat testi yapın (Not: bu kızartma kızartma sosu bu noktada çok güçlü olacaktır, ancak erişte eklendiğinde daha sonra seyreltilecektir). Eğer ekşi ise biraz daha şeker katın. Yeterince tuzlu değilse, daha fazla balık sosu ekleyin.
- Bir wok veya orta ve yüksek sıcaklıkta büyük bir tavada, birkaç Tbsp ekleyin. yağ artı kireç yaprakları, arpacık, sarımsak, galangal (veya zencefil), kırmızı biber ve tofu. Tavuk veya karides kullanıyorsanız, bunları da bu noktaya ekleyin. 1 dakika ya da kokulu olana kadar kızartın. Karıştırma ucu: Wok / tava çok kuru hale geldiğinde, biraz su, beyaz şarap veya şeri (veya şarap şarabı) veya et suyu 1 yemek kaşığı ekleyin. bir seferde (daha fazla yağ yerine).
- Brokoli ekleyin ve 30 dakika daha 1 dakika ya da brokoli parlak yeşile dönene kadar karıştırın. Sonra karıştırın kızartma sosu artı erişte ve domates ekleyin. Sosu ilave edebilmek için 1-2 dakika boyunca kızartın, kızartırken kızartmayı çevirin.
- Ateşten alın ve fasulye filizi ve kişniş yaprakları ekleyin. Birleştirilecek wok'ta atmak. Tuz için bir tat testi yapın, gerekirse daha fazla balık sosu (tuz yerine) ilave edin. Zevki için fazla tuzlu olsaydın, kireç suyunu sıkar. Taze fesleğen serpin ve Tay chili sos veya kıyılmış chilies ile servis yapın. Keyfini çıkarın!