Bu lezzetli pirinç noodle tarifi Tayland mutfağı temel tatlar ile patlama yaparken yapmak için basit. Kurutulmuş pirinç noodle, kabaca İtalyan linguini noodle genişliğini kullanın. Pirinç noodle yemek pişirmenin anahtarı onları aşırı ıslatmak değildir. Onları su içmeden çıkarınız , çünkü onlar wok içinde pişirmeyi bitirmek için oldukça sağlam olmalıdır. Bu pirinç noodle tarifi karides (küçük tarak çok işe yarayacak) özellikleri bir lezzetli biber-kireç sosu içinde kızarmış. Onu seveceksin!
Ne İhtiyacınız Var
- 16 oz. (454 g.) Kurutulmuş Tayland pirinç noodle (linguini genişliği)
- 12-16 orta çiğ karides, kabukları kaldırıldı (kuyruklar bırakılabilir)
- 3 çorba kaşığı. fıstık, kanola veya ayçiçeği gibi yağlar
- 3 diş sarımsak (veya 1 çay kaşığı kıyılmış)
- 4 çorba kaşığı. balık sosu (Asya gıda mağazalarında uzun şişelerde mevcuttur)
- 3 çorba kaşığı. misket limonu suyu
- 1/2 çay kaşığı. şeker
- 6
- Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları (Asya / Çin gıda mağazalarında dondurulmuş)
- 1 + 1/2 çay kaşığı.
- acı biber (= orta baharatlı erişte; hafif erişte için 1 çay kaşığı azaltın)
- 4 çorba kaşığı. tavuk stoğu
- 2 ek kireç yaprağı
- avuç taze fesleğen VEYA dilimlenmiş taze soğan
- 1/2 bardak kuru kavrulmuş fıstık, öğütülmüş veya kıyılmış ince
- İsteğe bağlı: hizmet etmek için kireç takozları
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencereye kaynatın. Sıcaktan çıkarın ve ılık suya bastırın, pirinç noodle ekleyin.
- Diğer malzemeleri hazırlamaya başladığınızda eriştelerin ıslanmasına izin verin. Yemeye yetecek kadar yumuşak olduklarında, ama yine de sert ve çiğnenmiş (al dente'den daha sert), onları süzün. Soğuk su ile durulayın.
- Pirinçli Erişte Uçları: Pirinç noodle'ları ile, wok içinde pişirmeyi bitirecekleri için, onları aşırı ıslatmaktan ziyade ıslatmak daha iyidir. Onları aşırı ıslatırsanız, çiğnemek yerine cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl Erişte yumuşatmanız ne kadar çabuk, ne kadar kalın olduklarına ve ayrıca su sıcaklığının ne kadar ılık veya soğuk olduğuna bağlıdır.
- 6 kireç yapraklarını merkez köklerinden uzağa kesin ve bir mini doğrayıcı veya mutfak robotu / karıştırıcıya yerleştirin. Yağ, sarımsak, balık sosu, limon suyu, şeker ve acı ekleyin. İnce bir sos yapmak için Blitz ( kireç yaprakları çok küçük parçalara indirilmelidir).
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük bir kızartma tavası yerleştirin. 2 Yemek Kaşığı ekleyin. Yaptığın sosu, artı karidesini. Wok / tava keki kuruduğunda tavuk stoğunu ekleyerek 1-2 dakika karıştırın. Karides, güzel pişmiş, pembe ve dolgun olmalıdır.
- Erişte ve kalan sosu, artı 2 tane daha fazla taze kireç yaprakları ekleyin. 2 tahta kaşık veya spatula kullanarak, kızartmak için tavada erişte "çevir" ( bir salata savurmuş gibi). Eriştelerin tava altına biraz yapışabileceğini unutmayın - bu normaldir.
- Sos iyice dağıtılana kadar erişteleri döndürmeye devam edin. Gittiğiniz gibi noodle'ları tadın. Pişirildiklerinde yumuşak olacaklar, ancak hala sert ve lezzetli olacaklar.
- 1 kadar Tbsp ekleyin. balık sosu (eğer yeterince tuzlu değilse), ayrıca erişte splayerinizi isterseniz bir daha acı biber serpiştirebilirsiniz.
- Hizmet etmek için erişteleri bireysel plakalara ayırın. Zemine yer fıstığı, taze fesleğen veya taze soğan serpilir. Kireç dilimleri her bir plakanın yan tarafına eklenebilir.