Malt loaf, benim en güzel çocukluk anılarımdan biridir; Annem, yapışkanlı somunun kalın dilimlerini kesip, akşam yemeğine kadar devam etmemizi sağlamak için tereyağını tereyağına döktüğü zaman okuldan sonra güzel bir doldurma aperatifi. Yağ geçirmez bir şekilde sarılmış birkaç dilim olmadan bir okul gezisine çıkmak nadirdi. Malt loaf sevgim beni hiç terk etmedi; Sorun, somun o kadar çok kişidir ki bir dilimde asla duramam.
Çocukken yediğimiz malt somunları Soreen, dükkan satın alınmış bir versiyon ve bir tanesini kendim yapmaya karar verene kadar tanıdığım tek kişiydi. Şaşırtıcı bir şekilde, o kadar da zor olmayan birçok yemek tarifleri var ki bu da yapılması zor değil.
İlk denemem favori yemek yazarlarımdan Guardian'daki Felicity Cloake'in bir tarifini takip ediyordu. Oldukça iyi ve doğal olarak, seri üretilen Soreen ile aynı değil, süper lezzetli bir versiyonu ve hiçbir katkı maddesi içermiyordu.
İşte bana, çocukluğumdan birine daha da yaklaşmak için uyarlanmış tarifim. Kuru bir kuru erik, incir ve biraz kuru meyvelerden oluşan bir karışım kullanırım, hatta daha garip bir pasta yaparlar, fakat kurutulmuş meyveleri istediğiniz gibi ayarlarlar.
Bunu yapmak çok kolay, ama biz uyardık, bu malt somun, ciddi bağımlılık yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 çay poşeti (Yorkshire Tea gerçekten iyi çalışıyor)
- 12 yemek kaşığı malt özü (iyi bir sağlık dükkanında bulunabilir)
- 2 çorba kaşığı siyah treacle (veya pekmez)
- 50g yumuşak koyu kahverengi şeker
- 100 gr kuru erik, doğranmış
- Doğranmış 50gr incir, doğranmış
- 50 karışık kuru meyve
- 125g sade ve 125g kepekli, un birlikte karıştırılır
- 3 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
Çay poşetleri üzerine 150 ml kaynar su dökün ve iyi bir demleme oluşturmak için çayı 10 dakika bekletin.
Çay poşetlerini çıkarın ve siyah kaşık, şeker ve kuru meyvelerden 9 yemek kaşığı malt ekstresi ekleyin (somun pişirildikten sonra cam için kalan ekstraktı tutun). İyice karıştırın ve 20 dakika bekletin.
Bu arada, pişirme parşömen ile orta bir somun teneke (yaklaşık 10 x 22 cm) çizgi ve fırını 180C / 350F / Gaz 4'e önceden ısıtın.
Un karışımını ve kabartma tozunu büyük bir kabın içine alınız ve tuzu ekleyiniz. Islatılmış meyveleri ve çayı ekleyin ve kalın bir meyilli oluşturmak için iyice karıştırın.
Hamuru hazırlanmış somun tenekesine dökün ve fırının ortasında 20 dakika pişirin, daha sonra sıcaklığı 160 C / 325 / Gaz 3'e düşürün ve 40 dakika daha pişirin. Somun, bir şiş veya kürdan ile delindiğinde pişirilir ve hemen temizlenir.
Somunu fırından alın ve kalan erimiş ekstreyi sıcakken somun üzerine dökün ve somun teneke içinde soğumaya bırakın.
Sonra (ve bu sert bittir) somunu kağıda sarın ve 4 - 5 gün boyunca olgunlaşmasını bekleyin. Bu sırada somun yumuşar ve hoş ve yapışkan hale gelir.
Servis yapmak için kalın dilimler halinde kesin ve tereyağı ile sürün. Eğer somun biraz sertleşirse, mikrodalgada 10 saniye ya da 5 dakika boyunca ılık bir fırında hafifçe ısıtın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 296 mg |
| Karbonhidratlar | 44 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1 g |