Japon balkabağı veya kaboha kabağı olarak da bilinen Kabocha, kış mevsiminde sonbaharda zirveye çıkan mevsimlik bir sebzedir. Besin yönünden zengin eti ve hafif tatlı lezzeti için saygı duyulur.
Japon mutfağında kabocha, günlük aile yemeklerinde sıklıkla görülen ve çeşitli yemeklerde kullanılan çok geleneksel bir malzemedir. Kabocha tariflerinin en basit olanı, soya sosu ve mirin gibi temel malzemelerle terbiyelenmiş olan kabaşonudur.
Yine bir başka popüler Japon yemeği kabocha korokke (veya kroket) 'dir. Kabocha'nın Japon mutfağına dahil edildiği diğer popüler yollar tempuradır. Japon restoranlarında çeşitli tempura seçenekleri arasında genellikle bir dilim kabak tempura bulacaksınız. Kabobar aynı zamanda patates için çeşitli yemeklerde ikame olarak kullanılabilir ve ayrıca makarna, güveç, köri pilavı ve pişirilmiş yemekler gibi yemeklere de dahil edilebilir.
Tarifi ipuçları:
Çok sert olan dış cildi yumuşatmak için kabobha kabuğunu mikrodalgada saklayın. Bu, dilimlemeyi kolaylaştırır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound kabocha balkabağı
- 1/2 soğan, doğranmış
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı tavuk bulyon tozu (Not: 2 su bardağı tavuk suyu, bouillon tozu ve su için ikame edilebilir)
- 2 bardak su
- 1 2/3 bardak süt
- Tuz, tadı
- Karabiber, tadı
- Garnitür için taze kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Kabocha kabuğunun dışını yıkayın. Yarısını kesin ve kabakların tohumlarını ve iç tellerini çıkarın.
- Mikrodalga güvenli bir plaka üzerinde kabotayı yerleştirin ve mikrodalga fırınınızın gücüne bağlı olarak 1 ila 2 dakika mikrodalgada ısıtın. Bu kabotayı yumuşatmaya yardımcı olur.
- Kabocha'yı ince dilimler halinde kesin ve dış cildi çıkarın. Dilimleri kenara koyun.
- Orta bir tencerede, eritin ve yumuşayana kadar tereyağını eritin ve soğan dilimlerini soteleyin.
- Kaboşa eklenir ve kabota pişirilene kadar soğanla birlikte soteleyin.
- Su dökün ve tencereye tavuk bulyon tozu ekleyin. (Not: tavuk suyu, su piresi ve su için ikame edilmiş olabilir.) Kısık ateşte yaklaşık 10 ila 15 dakika veya kaboka yumuşayana kadar pişirin.
- Sebzeleri çorba ile karıştırmak için bir daldırma el blenderi kullanın ya da karışımın hafif soğumasına izin verin ve ardından geleneksel bir karıştırıcıya püre haline getirin, ardından tekrar tencereye ekleyin.
- Orta-yüksek sıcaklıkta, kakao karışımına süt ekleyin ve çorbayı sürekli karıştırıp kaynatın. Sıcağı kapatın ve tuz ve karabiber ile mevsim. İyice karıştırın ve hemen servis yapın. Ek taze karabiber ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 128 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Sodyum | 439 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 5 g |