Haşlanmış bir jambon yapmak için, önce ham, kurutulmuş domuz eti kesilmiş ve pişirildikten sonra sadece jambon olarak adlandırılacak olan gammon ile başlamalısınız. Haşlanmış jambon, özellikle Kutlama Günü büfelerinde veya öğle yemeğinde Noel gibi kutlamalarda daima favori. ve özellikle Paskalya'da popülerdir.
Bu marmelat sırlı jambon, daha geleneksel bal ya da melas jambonlarına lezzetli, meyvemsi bir alternatiftir. Marmelat ve kahverengi şekerin sır olarak kullanılması, şaşırtıcı bir şekilde, jambonun hassas lezzetlerini aşmayan harika, yapışkan bir kaplama oluşturur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kırmızı soğan (dörde bölünmüş)
- 1 pırasa (doğranmış ve yıkanmış)
- 2 havuç (temizlenmiş ve kabaca doğranmış)
- 2 kereviz çubukları (yaklaşık olarak doğranmış)
- Birkaç dal düz yaprak maydanoz
- 2 defne yaprağı
- 1.5 kg (3 lb) bir parça gammon (kemikli ve gevşek bir şekilde haddelenmiş)
- Karanfil avuç
- 2 yemek kaşığı tıknaz kesilmiş marmelat
- 2 çorba kaşığı yumuşak, koyu kahverengi şeker
Nasıl yapılır
- Tüm kabaca doğranmış sebzeleri, onları ve gammonu tutacak kadar büyük bir tavaya yerleştirin. Sebzenin üstüne gammonu yerleştirin ve etin su altında olduğundan emin olarak soğuk su ile örtün. Eğer gammon üst üste gelirse, gammonu aşağı indirmek için üzerine bir çay tabağı koyun.
- Yivli bir kaşık kullanarak hafif bir kaynamaya getirin, yüzeye çıkabilen beyaz pislikleri temizleyin. 20 dakika sonra sıcağı alçaltın ve bir saat daha gammon pişirmeye devam edin.
- Gammonu sudan çıkarın ve boşaltmak için derin bir plakaya yerleştirin. Yeşil Bezelye ve Ham çorba gibi bir çorba için harika bir temel oluşturacağından stoğu koruyun.
- Fırını ısıtın 200C / 400F / Gas 6
- Keskin bir bıçağın kullanılması, 1/8 "den fazla olmayan bir yağ tabakası bırakarak gammondaki sert cildi temizleyin. Elmas şeklini oluşturmak ve her bir pırlantanın merkezini dikmek için her iki yönde ayrı olarak şişman diyagonal olarak ¾" eğin karanfil.
- Kalın ve yapışkan bir sır oluşturmak için marmelat ve şekeri karıştırın.
- Sırı sıkıca jambonun üzerine sürün ve kavurma tenekesine koyun.
- Sıcak fırında 15 dakika ya da şekeri eritip köpürene ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Bu süreçte bir göz atın; sır altından yanarak saniyeler içinde yanabilir, bu yüzden en iyisi fırından daha çabuk çıkarmaktır.
- Fırından jambonu çıkartın ve derhal servis yaptıktan sonra 15 dakika hafif soğumaya bırakın veya saklamak için jambonu tamamen soğutun.
- Ham, önceden bir veya iki gün hazırlanabilir, daha sonra sarılı ve buzdolabında saklanır. Gerekene kadar bölmeyin veya etin rengini kaybetmesine rağmen tadı etkilemez.
- Gammon, haşlanmış patatesler ile kalın dilimler halinde sıcak olarak veya soğuk, ince dilimler halinde servis edilebilir ve turşu , turşu , salata veya sandviçle servis edilebilir.
Haşlanmış Hamurda İpuçları ve İpuçları
Aldığınız gammonun, tuzluluktan kurtulmak için pişirmeden önce ıslatılmasının gerekip gerekmediğini her zaman kontrol edin. Birçok süpermarkette daha hafif bir tedavi uygulanır ve ıslanmaya ihtiyaç duymaz.
Gammon ve diğer miras etleri Farmisons Online'dan sipariş edilebilir