Bu lezzetli pirinç pilav yemeği, bir pulao olarak bilinen Kuzey Hint yemekleri bir klasik. Onun değiştiricisi - yakhni (telaffuz edilen akhni) - pişirildiği et stokundan alır.
Yakhni pulao sadece basit bir sebze raiti ile servis edilebilir, ancak isterseniz dışarı çıkıp bir köri yemeği de ekleyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Baharat Bundle için:
- 6-inç kare muslin
- 1 inçlik tarçın
- 1 siyah kakule pod
- 6 yeşil
- kakule bakla
- 6 karanfil
- 10 karabiber
- 1 yıldız anason
- 2 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 büyük defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- Et ve Pilav için:
- 2 lira / 1 kg. Keçi eti veya kemikli kuzu (2 inçlik veya ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir)
- 2 yemek kaşığı sarımsak salçası
- 2 yemek kaşığı zencefil ezmesi
- 3 yemek kaşığı nötr yağ (sebze, ayçiçeği veya kanola)
- 4 büyük soğan (2 doğranmış ince, 2 çok ince dilimlenmiş)
- 2 1/2 bardak basmati pirinci (iyi yıkanmış)
- 3 yemek kaşığı şekersiz yoğurt
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
Baharat Paketini Yap
- Düdüklü tencere kullanıyorsanız, içine 6 su bardağı su koyun. Derin, ağır tabanlı bir tava kullanıyorsanız, içine 8 ila 9 bardak su koyun.
- 6 inçlik bir kareye bir parça muslin kumaşı kesin ve bu meydanın ortasına tarçın, siyah ve yeşil kakule, karanfil, karabiber, yıldız anason, kişniş ve kimyon tohumu, defne yaprağı ve kırmızı biber tozu yerleştirin.
- Kenarları toplayın ve bir demet oluşturmak için bir parça diziyle sıkıca bağlayın. Bu demeti düdüklü tencereye veya tavaya koyun.
Eti ve Pilavı Pişir
- Düdüklü tencereye veya tavaya tat vermek için zencefil, sarımsak ezmesi , et ve tuzu ekleyin ve kapatın. Et neredeyse pişirilene kadar kaynatın.
- Muslin çantasını çıkarın ve atın. Eti tencereden çıkarın ve saklayın. Tencerede kalan stok 6 bardak ölçmelidir. Daha fazla varsa, 6 bardak aldığınız kadar aşağı kaynatın. Daha az varsa, 6 bardak almak için sıcak su ekleyin.
- Ayrı bir derin tavada, pişirme yağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Açık altın kadar kızartın.
- Şimdi ayrılmış eti, azaltılmış stoğu, pirinç ve yoğurt durulayın ve iyice karıştırın. Karışım kaynamaya gelene kadar orta pişirin. Pirinç bitene kadar sıcağı azaltın ve kaynatın. Pilav, işaret parmağınız ve baş parmağınız arasında birkaç taneciğe bastığınızda ve sıkı hissedip püre haline getirdiğinizde (tıpkı al dente makarnası gibi) yapılır.
- Sıcaklığı kapatın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bu adım isteğe bağlıdır - pirinç dinlenirken, karamelize ve altın olana kadar yemeklik yağda dilimlenmiş soğanı kızartın. Kağıt havluları boşaltın ve saklayın.
- Tavayı açın ve et parçalarını kırmamaya dikkat ederek pirinci iyice karıştırın.
- İsteğe bağlı kızarmış dilimlenmiş soğan ile süsleyin ve seçtiğiniz bir sebze raita veya köri tabağı ile sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1064 |
| Toplam yağ | 53 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Sodyum | 285 mg |
| Karbonhidratlar | 73 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 70 g |