Bir dakikalı kekleri unutun ve yerine Madeleine'leri düşünün! Bu süngerimsi küçük Fransız kekleri Fas'ta popülerdir, burada ev yapımı veya bir fırın veya iki fırın için satılabilirler. Çay saati, kahvaltı veya atıştırmalık olarak servis yapın.
Makamlar yapmak çok kolay, ama başlamak için taraklı Madeleine kalıpları satın almanız gerekir. Kalıplar farklı boyutlarda ve malzemelerde mevcuttur, ancak yapışmaz tava veya silikon kullanımını en kolay şekilde bulabilirsiniz.
Küçük kekler çeşitli şekillerde tatlandırılabilir, ancak taze limon kabuğu rendesi ile en çok beğeniyorum . Portakal lezzetiyle veya sadece vanilya ile hazırlandıklarında da lezzetlidirler. Onları porsiyon haline getirin veya toz haline getirilmiş bir toz haline getirin.
Hamuru soğutmak için en az bir saat beklemeniz gerekeceğinden biraz önce planlayın.
Ayrıca, Madeleines au Chocolat'ı da deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 büyük yumurta
- 2/3 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (veya portakal kabuğu rendesi)
- 1/2 bardak tereyağı (tuzsuz, erimiş ve soğutulmuş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (kalıbı hazırlamak için eritilmiş)
- 2 yemek kaşığı un (kalıbı hazırlamak için)
- İsteğe bağlı: pudra şekeri (kekleri tozlamak için)
Nasıl yapılır
Hamuru Hazırla
- Yumurta ve şekeri yaklaşık beş dakika veya kalın ve kabarık olana kadar elektrikli karıştırıcı ile çırpın.
- Vanilya ve lezzetle karıştırın.
- Un ve kabartma tozuyla birlikte eleyin ve un karışımını büyük bir spatula ile yumurta karışımına yavaş yavaş katlayın. Hamuru hafif, kabarık bir dokuya kavuşturmak istediğiniz gibi karıştırmayın, ancak unun hamurun içine dahil olduğundan emin olun.
- Bir kaşık ya da iki hamuru eritilmiş tereyağına karıştırın, daha sonra tereyağ karışımını meyvenin içine yavaş yavaş katlayın. Yine, meyvenin ışık olmasını istediğiniz kadar karıştırmadan kaçının.
- Hamuru bir saat veya daha uzun bir süre için kapatın ve soğutun.
Kurabiye Fırında
- Fırınınızı 400 F / 200 C'ye ısıtın. Koyu pişirme tencereleri kullanıyorsanız, ısıyı hafifçe azaltın.
- Her bir kalıbı eritilmiş tereyağı ile cilalayarak ve un ile tozlayarak, Madeleine tavalarınızı hazırlayın. (Her çatlağın içine tereyağı sürdüğünüzden emin olun, ya da kekler yapışacaktır.) Aşırı unun üzerine dokunun ve buzdolabındaki tavaları 5 ila 10 dakika ya da tereyağı ısınana kadar soğutun. (Not: Bir silikon veya küfü yağlamanıza ve unlamanıza gerek yoktur.)
- Her bir kalıba 3 - kek için bir cömert çorba kaşığı - meyilli bir dollop dökün, meyilli yaymayın.
- Kekleri yaklaşık 10 dakika veya açık altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Pastalar, üzerine hafifçe bastığınızda geriye yayılan bir kambur geliştirmelidir. Aşırı pişirmeyin.
- Kekleri gevşetmek için tezgahtaki tavalara dokunun veya her Madeleine'i hafifçe gevşetmek için ince bir spatula veya bıçak kullanın. Kekleri soğutmak için bir rafa çevirin.
- Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. İstenirse, pudra şekeri hafif bir tozla süsleyin.
Makarnaların saklanması
Makamlar iyi örtüldüklerinde oda sıcaklığında sadece bir iki gün boyunca saklanır. Hava geçirmez bir kapta veya dondurucu poşette de dondurulabilirler.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 96 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodyum | 122 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |