Deep-Fried Pizza nedir?
Derin yağda kızartılmış pizza çeşitli varyasyonları vardır. İttifak'ın icat edildiği İtalya'nın Napoli şehrinde “pizza fritta” olarak adlandırılan iki tür vardır: İlk ve daha eski versiyon, iki hamurlu diskler ile doldurulur ve her şeyi derinlemesine kızartmak suretiyle yapılır. derin kızarmış bir calzone. İkincisi, hamurun uzatılmış ve düzleştirilmiş bir diskini alarak ve birkaç dakika boyunca derin bir fritözde fırlatarak yaratılan derin yağda kızartılmış bir kabuk içerir.
Kızartılmış hamur tabanı dışarıdan gevrek ve içte hafif ve yastıklı. Daha sonra domates sosu ve peynirle doldurulur ve daha sonra odun fırınında pişirilir. Bu ikinci versiyon, son birkaç yılda New York'ta popülerlik kazandı ve buna “pizza montanara” deniyor.
İskoçya'da , derin kızarmış pizza popüler bir sokak yemeğidir ve fritözün içine fırlatılmış veya dondurulmuş bir dilim veya pizza, toping ve turtadan oluşur. Bir varyasyon, fırında pişirmeden önce veya dondurulmuş dilimi veya kızartmadan önce püre haline getirmektir; buna “pizza ezmesi” denir.
Derin Kızarmış Pizza Tarihi
İki hamur hamurunun doldurulmasını sağlayan derin yağda kızartılmış pizza, on yıllardır Napoli'de ortak bir sokak yemeği olmuştur. İtalya'daki diğer şehirler de farklı isimlerle kendi versiyonlarına sahiptir.
Tostları olmayan kızartılmış pizza hamuru, 1910'dan beri Napoli'de sokak yemeği olarak satılıyor, aslında Starita pizza dükkanında.
Yaklaşık 10 yıl önce, pizzacıya ait üçüncü nesil pizzaiolo olan Antonio Starita, önce hamuru kızartıp, sos ve peynirle doldurup, normal bir pizza gibi fırında pişirmeye başladı. Bu, şu anda New York'ta ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki diğer şehirlerde çeşitli restoranlarda servis ediliyor.
Derin yağda kızartılmış pizza, en az kırk yıldır İskoçya'da popüler bir sokak yemeği olmuştur.
Deep Fried Pizza Nasıl Yaparsınız?
Bir calzone'a benzeyen derin kızarmış pizzayı yapmak için, sadece düz bir hamur topu toplayın ve topaklarla kaplayın. Bir başka düzleştirilmiş hamur topu ile üstüne gelin ve her şeyi fritöze koyun.
Derin kızartılmış bir peyniri pişirmek için bir fırında pişirilmiş ve fırında pişirilmiş bir hamurun hazırlanması için , bir pizza hamurunu toplayın ve normalde yaptığınız gibi uzatın. Daha sonra, genellikle aşırı sıcakta genleşen gaz ceplerini ortadan kaldırmak için hamura birkaç delik açın. Daha sonra, hamuru bir sıcak yağ haznesine atın, hamurun merkezine büyük bir kepçe ile bastırın, böylece bir kabuk etrafa serpilir. Hamuru çıkarın ve birkaç dakika damlatmayın. Son olarak, kızartılmış hamurun üzerine, sos ve peynirle (ya da tercih ederseniz) tepede ve fırında pişirin.
İskoç usulü kızartılmış pizzalar için, artık veya ucuz, dondurulmuş pizzalar genellikle kullanılır ve sadece birkaç dakika için fritöz içine atılır. Pizza ezmesi yapmak için önce pizzayı un, su veya bira ve baharatlardan yapılmış bir meyilli ve daha sonra da derin kızartmalarla kaplayın.