Tahin Kullanılacak 15 Müthiş Yol

Eski bir gıda olabilir, ama tahin veya susam ezmesi şu anda büyük bir rönesansın tadını çıkarıyor. Ortadoğulu yiyeceklerin hayranları , falafel üzerinde çiseleyen şeyler kadar iyi bilirler. Ancak Yotam Ottolenghi ve Einat Admony gibi şefler sayesinde (sayısız yemek yazarı ve blog yazarından bahsetmeden), tahinlerin yaratıcı kullanımını sağlayarak, tariflerin neredeyse bitmek bilmediği açıktır. Susam tohumlarının birçok Asya, Afrika, Hindistan, Karayip ve Avrupa tarifinde bir fikstür olduğu düşünüldüğünde, tahinlerin mutfaklarda çalıştığı bir sürpriz değildir. Ve en iyi kalite tahini ortaya çıkaran esnaf üreticileri ile, bu inanılmaz besleyici madde ile deney yapmak için harika bir zaman.

Üst Çentik Tahin Nereden Alınır Doğu pazarları, özel marketler, koşer süpermarketler ve sağlık gıda mağazaları tahin için iyi kaynaklardır. % 100 susam tohumu ile yapılmış markaları arayın ve başka hiçbir şey. Biraz yağ ayrımı iyidir, ancak kaliteli tahin genellikle çoğunlukla emülsifiye olacaktır. Tozlu kavanozlardan veya yakın son kullanma tarihine sahip olanlardan kaçının - dükkanın tahin stokunda iyi bir ciro olmadığını gösteren iki işaret. İsrail markası Lior sağlam bir seçim.

Yerel olarak bulamazsanız, Soom Foods yüksek kaliteli tahin için harika bir kaynaktır. Ödüllü Etiyopya Beyazı Humera susam tohumlarından yapılmış, Soom'un koşer sertifikalı tahinası, önde gelen İsrailli şeflerin - Einat Admony, Michael Solomonov ve Shaya'da sırasıyla Bar Bolonat, Zahav ve ona hizmet eden Alon Shaya'nın gözdesi. (Restoranlar kosher olmayabilir, ancak bu ünlü aşçılar kesinlikle kaliteli tahin için kefil olabilir!) Soom bile tahin iki tahin içeren bir hediye kutusu ve tahin için ayrılmış Adeena Sussman Shortstack hacim içeren bir hediye kutusu ile tarifi olanakları keşfetmenize yardımcı olacaktır. (Bilgilendirici kitapçıktaki her reçete kosher olmasa da, çoğu - ve çok lezzetli.)

Eğer New York'ta yaşıyorsanız (ya da ziyaret ediyorsanız), Chelsea Market'te Seed + Mill, artisanal helva ve tahin kıyafeti için bir mola verin. (Online sipariş verebilirsiniz, ancak en az 30 $ değerinde ürün sipariş etmeniz gerekir.) Tohum + Değirmen ürünleri, ister İsrail'de ister New York'ta olsun, ister Badatz veya Birleşik Kosher Denetimi tarafından onaylanmıştır.

Kendi tahinizi yaparken elinizi denemek ister misiniz? Orta Doğu Gıda Uzmanı Saad Fayed'in bu tarifine göz atın .

• 15/15

  Muz Tahinli Smoothie

  Güne biraz susamla beslenen yumuşacıkla başlayın. Bu Muz Tahinli Smoothie ayaz ve tatlı. Tahini, muzun tatlılığını dengede tutan, tatlı bir tarçının tadına varacak kadar lezzetli bir kremilik katıyor.

• 15/15

  Anadolu Tahinli Rulolar (Tahinli Çörek)

  Anatolian Kitchen blog yazarı Brittany Peterson, Anadolu tahinli rulolar için, beyaz unun yerini multigrain ile değiştirerek, şekeri indirerek ve kuru meyve ekleyerek klasik bir tarif hazırlıyor. Mayalanmış hamur, bir tahin dolgusu etrafına sarılır ve kahve ile mükemmel şekilde sarılı şekilli çörekler halinde sarılır.

• 15/15

  Tahin Ballı Çiseleme ile Kavrulmuş Simanim Tzimmes

  Rosh Hashana için kavrulmuş kök sebzeler, pırasa, sarımsak ve hurmaların bu yemeği yaratılırken , Yahudi Yeni Yılı için sadece çok lezzetli. Renkli, lezzetli ve inanılmaz besleyici, sonbahar ve kış boyunca fantastik bir garnitür, salata topper veya tahıl eşlik ediyor.

• 04/15

  Tahin Kapari Salata Sosu

  Susam ezmesi, bu Tahin Kapari Salata Sosu'nda hem bir lezzet arttırıcı hem de doğal bir emülgatör olarak çalışır. Yeşiller üzerinde servis edilir, Ceasar sosu için tatmin edici bir şekilde lezzetli vegan alternatif yapar. Aynı zamanda kruvazörler için bir dalış, ızgara balık veya tavuk için bir sos veya sandviç veya sargılar üzerinde bir çiseleme olarak da çalışır.

• 05/15

  Pepini ve Otlar ile Tahin Kavrulmuş Karnabahar

  Bir karnabaharın tamamını kavurmak etkileyici bir sunum yapar. Cevizli bir tahin sosu, kabak çekirdeği ve doğranmış taze otların bir duşuyla ortaya çıkması onu etkileyici bir şekilde lezzetli kılıyor. Bu Tahin Kavrulmuş Karnabahar Pepitas ve Otlar ile , Gurme Gıda Uzmanı Brett Moore dan akşam yemeği partisi layık olabilir, ama bu misafirler bile değilken bile bu tarifi yapmak için bahaneler bulamayacağınız anlamına gelmez.

• 15/15

  Tahin Sosu ile Nohut ve Brüksel Sprout Salatası

  Biraz zaatar ve kremsi (henüz sütsüz) bir limon-tahin sosu Orta Doğu Gıda Uzmanı Anita Schecter'in Nohut ve Brüksel Sprout Salatası beraber. (Birkaç kashrut acentesi, böcek istilası konusundaki endişelerden dolayı Brüksel lahanasından kaçınmayı tavsiye etse de , bazı helal otoriteler , bu salatada olduğu gibi, lahana tarzında parçalanmış lahananın kullanılmasına izin vermektedir .

• 07/15

  Susam Tahin Halvah

  Jen Hoy'un tatlısı Susamlı Tahin Halvah tarifi basit, basittir ve olduğu gibi tadına bakılabilir veya fındık veya vanilya gibi fındık veya aromalarla özelleştirilebilir. Saad Fayed'in versiyonu biraz daha fazla - hem şeker hem de balın yanı sıra susam tohumu, tahin ve baharatları da içerir, ancak bir mutfak robotu hazırlığı hızlı bir şekilde yapar.

• 15/15

  Fırın Fırında "Peynir-Y" Kale Cips

  Sizin için de iyi olan tuzlu bir atıştırmalık mı arıyorsunuz? Leda Meredith'in Fırında Pişmiş "Peynir-Y" Kale Cipsleri tamamen vegandır, ancak besin mayası ve tahininin bir karışımından ciddi bir lezzet elde ederler. Diyelim ki bu, sebzelerinizi yemek yapmayı çok kolaylaştıran bir çeşit tarif.

• 15/15

  Tahinli Balık (Samak bi Tahin)

  Saad Fayed, bu basit, uyarlanabilir Balıkta Tahin (Samak bi Tahin) tarifi ile tilapia'yı seviyor. Ama en sevdiğin balıkları kullanabilirsin - sadece tarifin temel oranlarını rehber olarak kullan.

• 15/15

  Klasik İsrail Humus Tarif

  Tabii ki, herhangi bir süpermarkette hazırlanan humus küvetleri bulabilirsiniz. Ama hiçbir şey ev yapımı humus, Orta Doğu ve Levant boyunca bir elyaf olan tahin zenginleştirilmiş nohut daldırma yener. Giora Shimoni'nin tarifi klasik İsrail Humusu'nun tipik bir örneğidir .

• 15/15

  Baba Ghanoush Patlıcan Dip Tarif

  Bir diğer popüler Ortadoğu spesiyalitesi olan Baba Ghanoush , kavrulmuş patlıcan ve tahini, sağlıklı bir atıştırmalık ya da meze tarzı meze için taze pişmiş pide ya da çiğ sebzelerle doldurmak için mükemmel olan daldırma gibi bir yemek için bir araya getiriyor.

• 15/15

  Kimyon Kavrulmuş Havuç ve Kimyon Tahinli Farro

  Daha önce hiç havuç kavurmayı denemediyseniz, bu Farro'da Çörek Kavrulmuş Havuç ve Kimyon Tahinli ile bir muamele yapacaksınız. Anita Schecter'in tarifi sadece besleyici ve lezzetli olmakla kalmıyor, tahin bazlı sosları geliştirmek için küçük bir baharatın nasıl kullanıldığını gösteren harika bir örnek.

• 13/15

  Tahin-Limon Sosu ile Kale ve Altın Pancar Salatası

  İster lahana ister sevin ya da tapıyorum, Gluten-Free Uzman Stephanie Kirkos ' Kale ve Altın Pancar Salatası'nı Tahin-Limonlu Patates ile deneyin. Sağlam ancak ihale Lacinto (aka dinozor) lahana yaprakları, kavrulmuş altın pancar, ceviz ve altın kuru üzüm, iştah açıcıdan tatlıya, parlak asidiğe kadar pek çok lezzet notuna ulaşan çok dokulu bir salatada birleşir. Tahin-limon sosu, tatmin edici bir antre veya taraf için hep birlikte evlenir.

• 15/15

  Çikolata Tahinli Ganache ile Kuru Kayısı Tart

  Tahini, bu güzel Kurutulmuş Kayısı Tartında ince bir nabızlık ekler ve çikolata ganache tabakasının tatlılığını artırır. Davut'un bir yıldızı (Magen David), geleneksel bir kafes yapabilmenize ya da hamur işlerini tamamıyla atlayabilmenize rağmen, etkileyici bir sunum için tart'ı yakalıyor - daha da basit bir hazırlık için.

• 15/15

  Tahin Karamel Sos

  Dışarıdaki tek tahin sosunun, jiroskopta çiseleyen şeyler olduğunu düşünüyorsanız, tekrar düşünün. Anita Schecter'in Tahin Karamelli Sosu , dondurma, kek, meyve ve ekmek pudingini sadece bir avuç dolusu isme dönüştürür.