Bu Kosher sembolü sabah kahvaltısında mısır gevreği ne demektir? Kosher ya da kashrut, hangi yiyeceklerin birleştirilebileceği, hangi hayvanların yenebileceği ve daha fazlası ile ilgili bir dizi Yahudi diyet kanunu. Genel istisnalar domuz ve kabuklu deniz ürünleridir. Tüketiciler arasında, kosher'in daha güvenli ve daha temiz ve dolayısıyla genel olarak daha iyi olduğu algısı giderek artmaktadır. İşte kendiniz için karar verebilmeniz için temel bilgiler.
Koşer Kuralları
Koşer kanuna göre, hayvanlar özel eğitimli kasaplar tarafından insanca katledilmeli ve belirli şartnamelerle yetiştirilmelidir.
Süt ve hayvansal gıdalar asla birlikte yenilmez. Koşer gıdalar ayrıca üretim sanitasyonu için daha yüksek standartlara sahiptir.
Öyleyse, yiyecekler nasıl hırpalanıyor? Popüler yanlış anlamaların tersine, rabbiler ya da diğer din görevlileri, kosher yapmak için yiyecekleri "korusun". Gıda, rabbi ya da rahibe sahip olmadan koşucu olabilir. Örneğin, bahçenizdeki sebzeler koşer. Öte yandan şirketler, kosher sertifikalı olmak için bir dizi adım ve incelemeden geçmek zorundalar.
Koşerlerin detayları geniş olmasına rağmen, yasaların hepsi birkaç basit, basit kuraldan kaynaklanıyor:
Bazı hayvanlar, kabuklu deniz ürünleri, domuz eti ve diğer geviş getiren olmayanlar da dahil olmak üzere hiç tüketilmeyebilir. Bu kısıtlama aynı zamanda yasak hayvanların etini, organlarını, yumurtalarını ve sütünü içerir. İzin verilen tek balık türü, hem yüzgeçleri hem de ölçekleri olanlardır. Yiyebilecek olan hayvanlardan, kuşlar ve memeliler Yahudi Kanunu tarafından dikte edilen ve özel eğitimli ritüel kesiciler tarafından yürütülen insancıl yöntemlerle kesilmelidir.
Meyveler ve sebzeler izinlidir, ancak böcekler için denetlenmelidir (ki bunlar kosher değil!). Üzüm bir istisnadır; tüm doğal üzüm türevleri ayrı koşer düşüncelerine sahiptir. Şarabın Yahudi ayininde kutsal bir önemi olduğu için, Rabbis kabul edilebilirliği ve kullanımı ile ilgili yasaları yürürlüğe koydu. Tüm doğal üzüm ürünleri, baştan sona denetlenen üzüm suyundan gelmelidir.
Sadece bu üzüm ürünleri sertifikalı ve onaylı koşer olabilir.
Et, süt ile yenemez. Balık, yumurta, meyve, sebze ve tahıllar et ya da süt ile yenebilir. Bazılarına göre, balık etle birlikte yenilmeyebilir.
Koşer diyet yasalarının tüm yıl boyunca gözlemlendiğini unutmayın. Kosher bir yemek tarzı değil. "Koşer tarzı" yemek diye bir şey yoktur. Örneğin, Yahudi yasalarına uygun olarak hazırlanırsa, Çin yemeği kosher olabilir. Kinişler, simit, blintz ve matzah top çorbası gibi geleneksel yiyecekler koşer yasasına uygun olarak hazırlanmamışsa, herhangi bir koşturucu olamaz. Bir restoran "koşer tarzı" olarak adlandırıldığında, genellikle restoranın bu geleneksel Yahudi yiyeceklerine hizmet ettiği anlamına gelir, ancak bunların muhtemelen hırpalayıcı olmadıkları anlamına gelir.
Bir şeyin Kosher olup olmadığını nereden biliyorsun?
Bir gıda maddesinin kosher olup olmadığını nasıl anlarsınız? Sembollere dikkat et.
- Ortodoks Birliği (OU)
- Kof-K (İbranice mektup kof, içinde bir K ile geriye dönük bir görünümlü C harfi);
- Üçgen-K, (içte bir K ile bir üçgen);
- Star-K, (içte bir K ile beş köşeli yıldız).
Sembolün yakınındaki kelimeler:
- Pareve (Yidiş), Parve veya Parev (İbranice), yiyeceklerin ne et, ne de süt olduğu anlamına gelir;
- M veya Glatt, ettir;
- D süt ürünüdür;
- F balıktır;
- Peynir, mayalı, arpa, çavdar, yulaf, buğday, mısır, pirinç, baklagiller gibi besinleri içermediğinde Fısıh için koşer.