Bu lezzetli Güney Hindistan güveci, baharat ve hindistan cevizi sütünün bir karışımı ile lezzetli bir şekilde tatlandırılır. Pirinç, Dosas, Idlis veya Appams ile harika tadı.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kg (2.2 pound) koyun eti (veya küçük parçalar halinde kesilmiş kuzu veya keçi eti, kemik dahil)
- 25 köri yaprakları
- 1 yemek kaşığı. sirke
- 1/2 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
- 4 yemek kaşığı. sebze yağı
- 2 büyük soğan (doğranmış ince)
- 2 yeşil biber (uzunlamasına yarık)
- 1 çay kaşığı. sarımsak (ince doğranmış)
- 10 karabiber
- 1 "tarçın çubuğu
- 8 karanfil
- 5 yeşil kakule gelen tohumlar
- 1 çay kaşığı. Rezene tohumu
- 10 bebek patates
- 1 1/2 bardak hindistan cevizi sütü
- Tadı tuz
- 1/2 limon suyu
Nasıl yapılır
- Eti, sirkeyi, 15 köri yaprağını, taze karabiber ve 1 su bardağı derin bir tavaya koyun ve orta ateşte pişirmeye hazırlayın. Et yarısı kadar pişirin. Daha sonra kullanmak için bir kenara tutun.
- Orta ateşte yassı bir tavayı ısıtın ve tarçın, kakule, karanfil, karabiber ve rezene tohumlarını, daha koyulaşmaya ve aromasını bırakmaya başlayıncaya kadar hafifçe kızartın. Temiz ve kuru bir kahve değirmeni içinde soğumaya bırakın ve kaba bir toz haline getirin.
- Pişirilen yağı başka bir derin tavada orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı, yeşil biberleri, doğranmış sarımsak ve kalan körili yaprakları ekleyin. Soğanlar yumuşak olana kadar pişirin.
- Tozlanmış zemin baharatlarını buna ekleyin ve iyice karıştırın. 2-3 dakika pişirin. Eti şimdi ekleyin ve kızarıncaya kadar pişirin.
- Bebek patateslerini ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Önceden pişirilmiş eti ve stoğu buna ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Buna hindistan cevizi sütü ekleyin ve et bitene kadar pişirin.
- Tadına tuz ve 1/2 limon suyu ekleyin ve ateşi söndürün. İyice karıştırın.
- Sıcak pirinç, Idlis, Dosas veya Appams ile servis yapın.