Geleneksel tamales, bir et dolgusunu çevreleyen bir mısır masa hamuru ile yapılır. Humitas, masa yerine taze çekilmiş mısırla yapılan bir başka tamale türüdür.
Bu bahçe sebze tamales geleneksel masa hamuru var, ama vejetaryen doldurma taze mısır, domates, yeşil soğan, kişniş ve peynir ile yapılır. Masa hamurunun dumanlı mısır aroması tatlı taze mısır dolgusuyla güzel bir tezat oluşturur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket kurutulmuş cornhusks
- 3 bardak masa harina mısır unu
- Bir tutam tuz
- 1 ila 2 bardak sebze suyu
- 12 yemek kaşığı domuz yağı (veya sebze kısaltması veya 6 yemek kaşığı domuz yağı / sebze kıskası ve 6 yemek kaşığı tereyağı)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 büyük domates (doğranmış)
- 5 adet yeşil soğan (doğranmış, beyaz ve yeşil parçalar)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3 ila 4 kulaklı mısır
- 1 çizgi tuzu (veya tadı)
- 1 tire biberi (veya tadı)
- 2 yemek kaşığı kişniş (taze ve doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı
- aji amarillo ezmesi
- 1/2 bardak
- queso fresk (ufalanmış)
Nasıl yapılır
Tamales olun
- Cornhusk'ları büyük bir tencereye koyunuz ve tamamen sıcak su ile kaplayınız. Yumuşacıkların yumuşaması için 30 dakika bir süre ıslatın.
- Orta bir kapta, mısır unu bir tutam tuz ve 1 1/2 fincan sebze stoku ile karıştırın.
- Domuz yağı veya sebze kısaltmasını ekleyin ve parmaklarınızla karıştırın. Pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar küçük miktarlarda daha fazla sebze stoku ekleyin, her eklemeden sonra yoğurun . Hamur nemli ve biraz yapışkan, sert olmamalıdır.
- Bitkisel yağı ağır bir tavaya ekleyin ve orta ateşte domatesleri, yeşil soğanları, kimyon ve şekeri soteleyin. Suyun çoğu buharlaşana kadar pişirin ve sebzeler yumuşak ve kokulu, yaklaşık 10 dakika sürüyor.
- Mısır tanelerini mısırın kulaklarından kesin ve sebze karışımına karıştırın. 2 dakika daha soteleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenirse, ısıdan alın ve kişniş yapraklarını ve aji amarillo ezmesini karıştırın.
- Cornhusk'ları boşaltın ve düzleştirin.
- Her mısır kabuğu ortasında 3 yemek kaşığı masa harina hamuru yerleştirin. Hamuru 2 ila 3 1/2 inçlik dikdörtgene bastırmak için parmaklarınızı kullanın.
- Üstte 1 adet 1 yemek kaşığı mısır ve domates karışımı ve birkaç tane queso fresk ile hamur. Üstüne 2 yemek kaşığı masa hamuru yerleştirin.
- Cornhusks'un kenarlarını dolumun üzerine katlayın, sonra sivri uçları ortasına kadar çevirin, sonra üst kapağı aşağı doğru katlayarak küçük bir paket yapın ( Tamale Nasıl Sarılır ).
- Kabuğu doldurma etrafına sabitlemek için, tamtanları bir mısır koçanı veya ip ile birleştirin.
- Daha büyük tamales elde etmek için, 2 cornhusks ile örtüşebilir ve tamale sarmak için bunları birlikte kullanabilirsiniz.
Tamales Buharı
- Steamer tencerede ya da içine yerleştirilen bir kevgir veya buharlama sepeti ile büyük bir tencerede kaynatmak için 1 ila 2 inç su getirin.
- Kevgir veya sepeti bir katman tamales ile doldurun; Onları toplu halde buharlamanız gerekebilir. Tamales, suyun üstünde olmalıdır - bunlar sadece buharla pişirilir.
- Tamalleri bir tabak havlusu ve tencere kapla örtün ve 30 ila 40 dakika boyunca buğulayın; Gerektiğinde tencereye su ekleyin.
- Tamales çıkarın ve sıcak servis yapın.
Yeniden Isıtma ve Donma
Tamales mikrodalgada tekrar ısıtılabilir. Ayrıca dondurulabilirler; Onları 15 ila 20 dakika boyunca buharda ısıtmak veya yaklaşık aynı süre boyunca folyoya sarmak suretiyle fırında ısıtmak suretiyle tekrar ısıtın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 138 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 6 g |