Tatil veya özel günler ya da sıradan bir yemek için etkileyici bir rostoya ihtiyacınız olduğunda, bir kuzu bacağı düşünün. Kolay bir hazırlıktır ve çekici bir sunum yapar. Sarımsak, limon suyu ve birkaç temel bitki - tercihen taze - kuzu mükemmel bir şekilde lezzetlendirir. Mükemmel pişirilmiş kızartma için ihtiyacınız olan her şey, güvenilir bir et termometresi veya anlık okuma termometresidir.
Küçük bir grup veya parti besliyorsanız, artık yemeklerle yapabileceğiniz yaratıcı yemekleri seveceksiniz. Kıyma kuzu eti, muhteşem bir çoban turta ya da kuzu eti ve patates hastası yapmak için . Ya da jiroskoplu sandviçlerde dilimlenmiş veya doğranmış kuzu kullanın ve bunları tzatziki sos ile servis edin . Kalan domuz eti veya sığır eti için herhangi bir tarifi hemen hemen kuzu kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 pound bacak kuzu (orta kesim)
- 3 diş sarımsak (bölünmüş)
- 3 çorba kaşığı limon suyu (taze)
- 2 yemek kaşığı taze biberiye (veya yaklaşık 2 çay kaşığı kurutulmuş)
- 1 çorba kaşığı taze kekik (ya da yaklaşık 1 tatlı kaşığı kurutulmuş)
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- Sos için:
- 1/2 bardak kuru kırmızı şarap (Pinot Noir veya Cabernet)
- 1 1/2 su bardağı tavuk suyu (tuzsuz)
- 1 1/2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 325 F'ye ısıtın.
- Kavurma tavasına bir raf yerleştirin.
- Kuzu kâğıt havlu ile kurulayın. Kızartmanızda sert bir yağ tabakası varsa, keskin bir bıçakla çıkarın. Aşırı yağı kesin ama biraz bırakın, böylece sos için zengin damlacıklar elde edersiniz.
- Sarımsakları soyun. İnce şeritlere 2 diş sarımsak kesin. Sarımsak üçüncü karanfil ve bir kenara koyun.
- Küçük, keskin bir bıçakla, kızartmanın yüzeyine eşit olarak yaklaşık 1/2 inç ile 1 inç derinliğinde birkaç küçük yarık yapın. Sarımsak şeritlerini yarıklara yerleştirin.
- Kuzu her tarafa limon suyu ile sürün.
- Biberiye ve kekik kaba doğrayın (ya da kurutulmuş biberiye parçalayın).
- Küçük bir kapta, kıyılmış sarımsakları bitkilerle, 1 çay kaşığı kosher tuzuyla ve 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberle birleştirin. Sarımsak ve bitki karışımını kuzu yüzeyine sürün.
- Kızartma, yağ tarafı yukarı, hazırlanan kızartma kabındaki rafa yerleştirin.
- Et termometresini etin en kalın kısmına yerleştirin, yağa veya kemiğe dokunmayın. Önceden ısıtılmış fırında, pound başına yaklaşık 25 ila 30 dakika ya da et termometresinin, ne kadar iyi yapıldığına bağlı olarak, 145 F (orta nadir) ile 165 F (iyi yapılmış) arasında kayda gelene kadar kızartın.
- Kızartmayı bir tabağa alın ve oymadan önce 15 dakika dinlendirin.
Opsiyonel Sos için
- Rafı kızartma tavasından çıkarın. Damlacıklardan fazla yağ dökün ve tavayı orta-yüksek ısıya yerleştirin.
- Kırmızı şarabı ekleyin ve 2 dakika kadar pişirin, tavaların alt kısmındaki kızarık parçaları kazıyın.
- Küçük bir kapta, 1/2 su bardağı tavuk ununu unla birleştirin; pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Kalan tavuk stokunu ve un ve stok karışımını kavurma tavasına ekleyin ve kalınlaşana kadar pişirin, sık sık karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1182 |
| Toplam yağ | 75 g |
| Doymuş yağ | 32 g |
| Doymamış yağ | 31 g |
| Kolesterol | 354 mg |
| Sodyum | 1,085 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 97 g |