Alman dolması lahana ruloları veya kohlrouladen için bu basit tarif, makarnayı ve peynir çeşitlerini tatmin edecek olan Alman lezzetleri.
Daha fazla baharat dilerseniz, et veya sosta kimyon , hardal veya domates sosunu deneyin. Ayrıca, bu tarifte tercih ettiğiniz veya elinizde tuttuğunuz doğranmış et çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Herhangi bir kombinasyon halinde kıyma, domuz eti, tavuk veya hindi iyi çalışır.
Ne İhtiyacınız Var
- Lahana için:
- 1 1/2 kiloluk kafa lahana
- 1 ila 2 çay kaşığı tuz
- Dolgu için:
- 12 ons öğütülmüş sığır eti (Almanya'da bu genellikle yarı domuz, yarım sığır)
- 1 büyük yumurta
- 1/3 bardak ekmek kırıntısı
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı mercanköşk (kurutulmuş veya kekik)
- Karabiber (taze öğütülmüş) tadı
- 1 ila 2 şerit pastırma
- 1 bardak et suyu (sığır eti)
- Sosu için:
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası karışık
- 1/4 bardak su (soğuk)
Nasıl yapılır
Lahana hazırla
- Eski veya rengârenk yaprakları lahana başının dışından soyun.
- Keskin bir bıçak kullanarak, koni şeklinde bir delik bırakarak, strunk veya kökten lahana kesilmiş. Lahana kafasını büyük bir tencereye koyun ve lahanayı örtmek veya hemen hemen kaplamak için tencereyi suyla doldurun. Bir çay kaşığı veya iki tuz ekleyin.
- Potu bir kaynamaya getirin, ateşten alın ve lahana birkaç dakika bekletin. Dış yaprakları birer birer soyun ve suyu suyla boşaltın. Birkaç yaprağı çıkardıktan sonra, kalanlar birbirine yapışırsa, lahananın geri kalanını sıcak suya birkaç dakika geri koyun ve tekrar deneyin.
Dolgu Yap ve Rolleri Oluştur
- Lahana suyu kaynamaya devam ederken, doğranmış etleri iyi bilinene kadar yumurta, ekmek kırıntıları, kırmızı biber, tuz, mercanköşk veya kekik ve biberle karıştırın. Aşırı sertleşmeyin, çünkü et sertleşir ve hamur haline gelir.
- Her rulo için yaklaşık 1/4 bardak et karışımı kullanılarak 10 ila 12 (2 inç uzunluğunda) et ruloları.
- Bir lahana yaprağı koyun ve en kalın damarı kesin (kağıdın yukarısına sadece 1 / 3'den 2 / 3'e kadar). Yaprağın tiner ve fincan kısmına bir et rulo yerleştirin ve ruloyu üç tarafa katlayın, ardından en kalın kısma (burrito gibi) yuvarlayın.
- Mutfak dize veya bir tutam, normal iplik ile bir hediye paketi (dörtte) gibi kravat. Yardım etmek için başka bir çiftiniz varsa, bu iyi çalışır.
Lahana Rulolarını Pişir
- Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin ve büyük bir tencerede veya Hollandalı fırında kızartın. Garnitür olarak kullanılmak üzere pastırmayı çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın.
- Domuz pastırmasında iki taraftaki lahanalar kızarır.
- 1/2 bardak et suyu ekleyin (ya da 1/4 inç derinliğe kadar tencereyi kapatacak kadar yeterli), bir kapakla tepsiyi kapatın ve 40-50 dakika pişirin, lahana tutmak için gerekli olan daha fazla et suyu ekleyin. 1/4 ila 1/2 inç et suyu içinde toplanır.
Sos Yap ve Servis Yap
- Lahana rulolarını sıcak bir servis tabağına aktarın ve ipi çıkartın. Tencerede bulunan meyve sularına 1/4 bardak su ile karıştırılmış mısır nişastasını ekleyin ve kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Lahana rulo üzerine dökün. İstenirse ayrılmış pastırma biti ile birlikte.
- Haşlanmış patates veya patates püresi ile servis yapın.
Lora Wiley-Lennartz tarafından düzenlendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Sodyum | 656 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 14 g |