Gazpacho, sıcak yaz günlerinde herhangi bir öğün için mükemmel bir başlangıç olan serin, ferahlatıcı ve lezzetli bir çorbadır. Aynı zamanda mükemmel bir sağlıklı atıştırmalık yapar.
Bu soğuk çorba, Endülüs denilen sıcak ve kuru bir bölge olan güney İspanya'dan kaynaklanmaktadır. Gazpacho Andaluz için bu tarifi, ipeksi bir pürüzsüz ve lezzetli soğuk gazpacho ile sonuç olarak, basit ve otantik olduğu gibi.
Bir çorba kasesinden gazpacho yiyebilir ya da bir bardaktan içebilirsiniz. Her iki şekilde de, lezzetli, ferahlatıcı ve çok sağlıklı, çünkü hiçbir şeyden değil, taze sebzelerden ve birazdan yağ ve sirkeden yapılır.
Sıcak havalarda, İspanyolların ne yaptığını yapın ve bir gazpacho partisi yapın ve soğuk bir içeceğe ihtiyacınız olduğunda buzdolabında bir bardak sürahi içinde tutun.
Ne İhtiyacınız Var
- Çorba için:
- 3 kilo çok olgun domates (soyulmuş, tohumlu ve iri doğranmış)
- İsteğe bağlı: Büyük, günlük beyaz baget iç kısımları (kabukları değil)
- 2 adet salatalık (soyulmuş, tohumlanmış, iri kıyılmış)
- 1 küçük tatlı soğan (iri kıyılmış)
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 kırmızı dolmalık biber (veya herhangi bir tatlı biber - kırmızı rengi daha canlı hale getirir)
- 1 ila 2 yemek kaşığı şeri sirke (veya kırmızı şarap sirkesi)
- 1/2 bardak sızma zeytinyağı
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- Kesik biber (veya tat)
- İsteğe Bağlı Garnitürler İçin:
- 1/4 fincan salatalık (doğranmış)
- 1/4 bardak kırmızı biber (doğranmış)
- 1/4 fincan yeşil elma (doğranmış)
- 1/2 bardak kruton
- 1/2 bardak sert pişmiş yumurta (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Domatesleri soymanın en kolay yolu, orta bir tencerede su kaynatmaktır. Su kaynadıkça ısıyı kapatın ve domatesleri sıcak suya 1 dakika süre ile koyun. Sıcak domatesleri dikkatlice çıkarın. Cilt kolayca ovalanacak.
- Ekmeği az miktarda (birkaç yemek kaşığı) suya batırın. Yavaşça kurulayın ve sıkarak kurutun.
- Domates, ekmek, salatalık, soğan, sarımsak ve karabiber bir karıştırıcıya yerleştirin. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tüm malzemeler bir defada uymayabilir, bu nedenle blenderi birkaç kez doldurmanız gerekebilir.
- Tamamen eklenene kadar sirke ve nabız ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak, bu aşamada gazpacho zorlayabilirsiniz. Bu daha yumuşak bir doku verecektir. Bazı insanlar gazpacho'larını biraz tıknaz bir şekilde tercih ediyorlar - bu kişisel bir zevk meselesi.
- Blender tamamen eklenene kadar çalışırken sızma zeytinyağını azar azar ilave edin.
- Gazpacho tamamen harmanlandığında, büyük metalik olmayan bir kaba dökün. Ek sirke ilave edin ve tadına tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın, örtün ve en az 1 saat soğutun. Bir soğutma kısayolu için aşağıdaki Not'a bakın.
- İstediğiniz takdirde doğranmış sebzeler, krutonlar ve yumurta ile servis yapın. Gazpacho soğutulmuş servis yapın.
Mutfak Notları
Buz ve suyu büyük bir kap veya tencereye koyun ve lavaboya koyun. Gazpacho içeren kaseyi veya cam karıştırıcısını buzlu suya koyun. Soğutmasını sağlamak için gazpacho'yu karıştırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 307 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodyum | 102 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 7 g |