Klasik Polonya hamurunun bu süt içermeyen yorumu, geleneksel versiyonlardan daha hafif bir hamur ve dolgu ile kremalı ve lezzetlidir. Geleneksel pierogi tereyağında servis edilirken, bu kremalı biber sosu, çoğu pierogi reçetesinin doymuş yağları ve kolesterolü olmadan lezzetli bir doku ve lezzet katmaktadır. Bu tuzlu köftelerin önceden yapılması kolaydır ve hızlı bir hafta içi yemek için daha sonra dondurulabilir ve kaynatılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak beyaz çok amaçlı un
- 1 1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 1 bardak artı 1/3 bardak şekersiz sütsüz soya yoğurt (bölünmüş)
- 3 yemek kaşığı
- soya sütü
- 1 büyük yumurta, hafifçe dövüldü
- 4 büyük Yukon Patates, doğranmış
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2/3 bardak dilimlenmiş soğan
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- Zevkinize biber
- Sosu için:
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı beyaz çok amaçlı un
- 2 bardak soya sütü
- 1/4 fincan yeşil soğan (doğranmış)
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Hamuru yap. Orta boy bir karıştırma kabında, 2 bardak un ve 1 com t birleştirin. birleştirilene kadar tuz. 1/3 fincan soya yoğurdu, 2 T. soya sütü ve yumurtayı ekleyerek, karışımın ortasında bir kuyu yapın. Bir tahta kaşıkla, unun kenarlarından unu yumuşak bir hamur oluşana kadar merkeze çekin.
- Hafifçe unlanmış bir tezgah veya çalışma yüzeyinde, hamuru açın ve elastik olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Plastik sargıyla sarın ve en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Doldurmayı yap. Orta boy bir tencerede veya tencerede, patatesleri kaplayacak kadar su kaynatın. İhale kadar kaynatın, yaklaşık 20 dakika. Bir kevgir içinde süzün ve bir kenara koyun.
- Bu arada, 1 T. zeytinyağını, orta ateşte ağır dipli bir tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı bir kez sıcak ekleyerek. Ara sıra karıştırarak soğanları yarı saydam ve kokulu olana kadar yaklaşık 7 ila 10 dakika sote edin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Patatesleri, soğan ve sarımsak karışımını ve 1 bardak soya yoğurdunu bir yemek işlemcisine yerleştirin, birkaç kez pulslayın, böylece karışım kremsi fakat püre haline getirilmez. Tatmak için biber ve tuz.
- Pierogi yap. Birkaç bardak tuzlu su kaynatın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru dört bölüme ayırın ve bir kerede bir bölümle çalışın, hamuru çok ince olana kadar yaklaşık 1/8 "kalın veya daha ince bir hale getirin.
- Yuvarlak bir pasta kesici, keskin kapak veya sadece keskin bir bıçak kullanarak, hamurdan istenilen büyüklükteki daireleri kesin. Çemberin bir yarısına istenilen miktarda dolgu yerleştirin ve bir kenarı az miktarda suyla fırçalayın. Pierogi'yi mühürlemek için daireyi ikiye katlayın. Tüm doldurma ve hamurlar kullanılıncaya kadar tekrarlanmalı, pierogi bir fırın tepsisine veya levhaya yerleştirilmeli ve kaynayana kadar kaplanmalıdır.
- Kaynayan suya bir kerede birkaç pierogi ekleyin, birbirilerine değmediğinden emin olun. Yüzeye çıkana kadar birkaç dakika pişirin. Sosu yaparken kaplanmış bir kaşıkla tek tek tabaklara alın.
- Sosu yap. Orta-düşük sıcaklıktaki ağır dipli bir tavada, ¼ fincan zeytinyağını ve 2 T. ununu ısıtın, unu sürekli yanmak için bir tel çırpma teli ile çırpın. Un, yaklaşık 1-2 dakika sonra toasty kokmaya başladığında, sürekli karıştırarak, kalan 2 bardak soya sütü ve kıyılmış scallions ekleyin. İstenilen kıvama gelinceye kadar pişirin, tuzu ve cömert biberleri tadın.
- Pierogi üzerine sos dökün ve sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 663 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Sodyum | 1,832 mg |
| Karbonhidratlar | 74 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 20 g |