Steak Diane, zengin bir mantar-ot kreması sosu içinde ihale fileto mignon bifteklerinden oluşan klasik bir restoran gösterişli tabağı.
Şef John J. Vyhnanek'in bu tarifiyle, bu yemeği evinizde sevdiklerinizle birlikte romantik bir akşam yemeği için hazırlayabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 3 ons orta kesim
- sığır filetosu mignon bonfile madalyonlar (tüm yağ kesilmiş ve 1/2 inç kalınlığında, soğutulmuş için dövülerek)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 1/2 ons saflaştırılmış tereyağı
- 1 çay kaşığı
- Worcestershire sos
- 2 yemek kaşığı
- arpacık soğanı (ince doğranmış)
- 1/8 çay kaşığı
- sarımsak (kıyılmış)
- 1/4 bardak mantar kapakları (1/8 inç kalınlığında dilimlenmiş)
- 1 çorba kaşığı taze limon suyu
- 1/2 çay kaşığı taze
- kekik yaprakları
- 1 çorba kaşığı maydanoz (doğranmış)
- 1 çay kaşığı kuru
- hardal
- 2 ons ağır krem
- 1 çorba kaşığı
- frenk soğanı (doğranmış)
- 1 ons brendi
- 1/2 çay kaşığı
- tuz
- (ya da tadı)
- 1/8 çay kaşığı taze çekilmiş siyah
- biber (veya
- tatmak
Nasıl yapılır
- 8-8 cm'lik küçük bir sote tavada, 1 dakika boyunca orta ateşte 1 çorba kaşığı tereyağını ısıtın. Bonfile bifteklerinin her iki tarafını biraz tuz ve karabiber serpin.
- Isıyı orta-yüksekliğe ve her iki tarafta da tam olarak 2 dakika soteleyin. Onları bir tabağa alın ve 5 dakika buzdolabında soğutun.
- 1 dakika boyunca orta ateşte büyük (12 inç) bir sote kabı ısıtın. Arıtılmış tereyağı ekleyin, sonra Worcestershire sosu tereyağı ekleyin.
- Arpacık, sarımsak ve mantarları merkeze yerleştirin ve bonfile bifteklerini tavaya geri getirin ve kenarlarına yerleştirin.
- Bir kaşıkla karıştırın ve mantar karışımını atın. 2 dakika sonra limon suyunu ekleyin ve malzemeleri tuz ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırın.
- Fileto mignon bifteklerini çevirip kekik, doğranmış maydanoz ve kuru hardalı ekleyin. Biftekleri istediğiniz donuklukta pişirin.
- Tavada bırakın ve ağır krema ve frenk soğanı ekleyin. Tavayı hafifçe eğin ve brendi tencerenin ön kenarına dökün, ısıyı yüksek konuma getirin ve alevi (veya elektrik, bir eşleşme ile ışık) markanın buharını yakalayın ve tutuşturun. Hafifçe döndürün, ısıyı kapatın ve alevin dışarı çıkmasına izin verin.
- Filet mignon madalyonları plakalara yerleştirin ve tavadan sosuyla üstüne koyun.
Not: Krem ve brendi ilave etmeden önce fileto mignon bifteklerini hafifçe pişirmek isteyebilirsiniz, böylece sosun azaltılması işlemi bunları fazla pişirmez.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Toplam yağ | 51 g |
| Doymuş yağ | 28 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 245 mg |
| Sodyum | 951 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 53 g |