Hafifçe haşlanmış pırasa, ABD'de neredeyse yeterince oyuna sahip olmayan bu klasik Fransız yemeğinde kıyılmış arpacık dolu bir mustardy vinaigrette chock içinde giyinir. Bu zarif, lezzetli ve misafirler kapı zili yakınında herhangi bir yere gelmeden önce yapılabilir. Bu yüzden bunu akşam yemeği partileri için ilk kurs olarak yapmayı çok seviyorum - bu, zamanın ilerisine saatlerce gitmeye hazır olabilir.
Bu pırasalar her türden tavuk ve balık yemekleri ile iyi çalışır, ancak Fransız geleneğini takip edip ayrı bir ilk ders olarak hizmet ederseniz, hemen hemen her şeye katılırlar! Onlara daha büyük bir başarı ile bir salata olarak hizmet ettiğim bilinmektedir, bu yüzden gelenek tarafından kısıtlanmış hissetmeyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 orta
- pırasa
- 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzu, bölünmüş
- 1 küçük
- Arpacık soğanı
- 6 yemek kaşığı
- sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kaliteli kırmızı şarap sirkesi
- 1 çorba kaşığı Dijon tarzı tam tahıllı hardal
Nasıl yapılır
- Pırasanın kök uçlarını kesin ve atın. Koyu yeşil üstleri kesin (pırasanın açık yeşilden koyu yeşile dönmesiyle hemen kesişmek istiyorum, bu yüzden bu kontrastın bir kısmı onu son yemeğe dönüştürür). Yeşil üstleri atın veya bunları çorba / et suyunda veya bu köftelerde kullanmak için saklayın.
- Pırasalara iyi bakın: yapraklar arasında çok kir var mı? Pırasayı, beyaz kısmın üstünden açık yeşil kısımdan yukarı doğru yarım uzunlukta kesin. Beyaz kısmın çoğunu yalnız bırakın, pırasalar birlikte tutunur. Kesik pırasayı serin akan su altında temizleyin. Herhangi bir bit veya kir lekesi görürseniz, şimdi onları durulama zamanı!
- Büyük bir sığ tavada, 1/2 inç su kaynatın. Tuzun 1/2 çay kaşığı ekleyin. Pırasaları suya bırakarak ekleyin. Kapağı kapatın, sabit bir pişiriciyi devam ettirmek için ısıyı azaltın ve ihale edilene kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika (zaman pırasanın kalınlığına bağlı olarak değişecektir).
- Pırasayı sudan çıkarın ve temiz bir mutfak havlusu veya kat kat havluları üzerinde soğumaya bırakın. Tavadan çıkarırken fazla suyu sıkın.
- Pırasalar biraz soğurken, arpacık soğanı ve kıymalarını. Yağ, sirke, hardal, kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber ile bir ölçüm kabına veya kaseye koyun.
- Pırasaları servis tabağına veya tek tek plakalara koyun. Onları uzun süre bırakabilir, uzunlamasına kesmeyi daha kolay hale getirebilir, ya da onları doğramış hale getirebilirsiniz - bunları nasıl sunduğunuz size bağlıdır! Vinaigrette ile pırasayı toplayın. En az 30 dakika ve birkaç saate kadar bekletin. Tatlar güzelce karışmaya devam edecektir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 198 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 630 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |