Bir aile yemeği için yeterince kolay, ama en prestijli misafirler için hizmet verebilecek kadar zarif. Mantar ve port şarabı , bonfile kızartma için inanılmaz derecede zengin ve lezzetli bir sos oluşturuyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı
- zeytin yağı
- 2 büyük karanfil
- sarımsak , kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı
- tuz
- 1/2 çay kaşığı iri çömlek
- biber
- 3 pound iyi kesilmiş dana bonfile kızartması, orta kesim
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 pound karışık taze mantar (shiitake, cremini ve istiridye), sapları çıkarılmış ve büyükse ikiye kesilmiş
- 1/4 fincan ince doğranmış
- arpacık
- 1 bardak iyi port şarap
- 1 kutu (13 3/4 ila 14 1/2 oz.) Kullanıma hazır sığır eti suyu
- 1/4 bardak iri taneli Dijon stili
- hardal
- 2 çorba kaşığı eritilmiş 1 çorba kaşığı mısır nişastası. Su
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı tereyağı, yumuşatılmış
Nasıl yapılır
- Isı fırını 425 derece F'ye.
- Zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiber birleştirin. Etin yüzeyine eşit olarak basın. Sıcaklığa kadar orta-yüksek ısıda büyük yapışmaz tava ısıtın. Kahverengi bifteği her taraftan eşit olarak sarar. Sığ kavurma tavası rafa aktarın. Et termometresini, ucu yağın içinde değil, kızartmaların en kalın bölümünde ortalanacak şekilde yerleştirin. Su veya kapak eklemeyin. 425 F. fırında kızartılır, orta-az-orta ila orta düzeyde bağlanma için yaklaşık 30 ila 35 dakika.
- Bu arada, aynı tavada, sıcak kadar orta-yüksek ısı üzerinde tereyağı 1-1 / 2 yemek kaşığı tereyağı. Mantarların ve arpacıkların yarısını ekleyin. Mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin ve karıştırın. Tavadan çıkarın. Kalan tereyağı ve mantar ile tekrarlayın. Kenara koyun.
- Aynı tavada, port şarabını yüksek ateşte kaynatın. 5 ila 7 dakika ya da neredeyse şurup kadar pişirin (yaklaşık 2 yemek kaşığına düşürüldü). Et suyu, hardal ve mısır nişastası karışımı karıştırın. Ara sıra karıştırarak hafifçe kalınlaşana ve kabarcıklı hale getirin. Mantarları sosu döndür.
- Et termometresi 135 F kaydeddiğinde fırından kızartın. Kızartmayı kızartma tahtasına aktarın. Alüminyum folyo ile gevşekçe çadır. 15 dakika bekletin. (Sıcaklık, orta derecede nadiren 145 F'ye ulaşması için yaklaşık 10 derece yükselmeye devam edecektir).
- Dilimlemek için dilimleyin. İstenirse, servis yapmadan hemen önce, 1 çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağını sosu ilave edin . Kızartma ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 707 |
| Toplam yağ | 34 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 223 mg |
| Sodyum | 464 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 70 g |