Mizu Yokan, Japon mutfağında bilinen geleneksel bir Japon tatlısı veya wagashi'dir. Yokan, kırmızı azuki fasulyesi, agar ve şekerden yapılan bu jöleli tatlıya atıfta bulunan genel bir terimdir. Kırmızı azuki fasulyeleri tsubuan (yumuşak kırmızı fasulye ezmesi) veya koshian (kaba kırmızı fasulye ezmesi) formundadır . Başka bir yokan varyasyonunda, kırmızı fasulye, shiro-an olarak bilinen beyaz bir barbunya ezmesi ile ikame edilir. Yokan tipik olarak uzun bir dikdörtgen bloğa dökülür, bu da daha sonra servis edilmeden önce dilimlenir.
Mizu Yokan, geleneksel boyunduruktan daha fazla su içeriğine sahip bir tür yokan türüdür. Genellikle sıcak yaz aylarında soğutulur ve servis edilir ve oldukça serinletici bir tatlıdır .
Yokan ve mizu yokan'ın çeşitli lezzet çeşitleri var. Ek bileşenlere örnek olarak kesilmiş kestane, tatlı patates ve meyveler gibi gıdalar verilebilir. Bir başka popüler lezzet ilavesi yeşil çay veya matcha tozudır .
Tarif İpuçları
- Japon bakkallarının veya diğer Asya pazarlarının soğutulmuş bölümünde önceden hazırlanmış koshian (pürüzsüz kırmızı fasulye ezmesi) veya tsubuan (kaba kırmızı fasulye ezmesi) kullanın.
- Kanten (agar agar) çoğu Japon ve Asya marketlerinde kurutulmuş ve rafta stabil paketlerde satılmaktadır.
- Servis mizu - yokan soğutulmuş.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çubuk kurutulmuş kanten (agar agar) veya 2 çay kaşığı kanten (vegan jelatin) tozu
- Kanten (agar agar) ıslatmak için su
- 1 1/4 bardak su
- 1 bardak kahverengi şeker
- 3/4 pound (1 1/2 bardak) anko (tatlı azuki kırmızı fasulye ezmesi)
Nasıl yapılır
- Jelatin karışımını hazırlayın.
- Büyük bir kapta, kurutulmuş kanten (agar agar) çubuğunu bir saat suda veya yumuşayana kadar bekletin.
- Kanteni sudan çıkarın ve fazla suyu temizlemek için yumuşatılmış kanteni sıkın.
- Ellerini kullanarak kanteni küçük parçalara ayır.
- Bir orta tavada, kanten parçalarını veya kanten tozunu 1 1/4 bardak su ile ekleyin ve sürekli karıştırarak bir kaynamaya getirin. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Kanten tamamen çözünene kadar pişirin. Tüm süre boyunca kanten ve suyu karıştırdığınızdan emin olun.
- Ardından, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
- Önceden hazırlanmış tatlı kırmızı fasulye ezmesi (anko veya koshian) ekleyin. Sürekli olarak karıştırın, fasulye ezmesinin agar agar ve su karışımında seyreltildiğinden emin olun. Karışım kalınlaşana kadar kaynamaya devam edin. Ateşten alın.
- Karışımı sığ dikdörtgen bir plastik kaba dökün. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve buzdolabında saklamak için saklayın. Mizu yokan sağlam olmalı.
- Mizu yokanı küçük bloklara kesin ve soğutulmuş olarak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 588 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Sodyum | 1,519 mg |
| Karbonhidratlar | 61 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 34 g |