Kol Omuzdan Üstteki Yuvarlaklığa
Yerel olarak yükseltilmiş kuzu bulmak bir zamanlar kadar kolay değildir. Bağımsız kasap dükkanları veya çiftçi pazarlarında doğrudan çiftlikler veya çiftlikler, onu izlemek için en iyi bahislerdir. Yine de, kuzu eti yiyenler, yedikleri hayvanların nasıl yetiştirildiği ve piyasaya sürüldüğünden endişe duyan insanlar için mükemmel bir seçimdir: bütün kuzular otlatılır ve kuzu yemleri yoktur.
Eğer kuzu satın alıyorsanız - özellikle kuzunun veya kuzu etinin klasik rafının ötesine geçiyorsanız - size tanıdık olmayan kesimlere rastlayabilirsiniz.
Bu kuzu ile kuzu kesip kesmek için başka hangi kuzu sunabileceğine bakın veya burada görsel bir temsile bakın .
- Kol Omuz Çorbaları , güzel bir şekilde mermerle kaplanmış ucuz bir kesimdir . Her bir pirizin ortasındaki yuvarlak kol kemiği tarafından fark edilirler. Onlar lezzetli marine edilmiş ve daha sonra tavada kızartılmış veya kırmızı şarap veya gazozda kızartılmış veya kızarmış. Orta azaba da ızgara edilebilirler.
- Bıçak Pirzola , omuz kanadının içinden geçen uzun ve ince bir kesite sahiptir ve kol kepçelerinden daha az yağlıdır. Tercihen, daha yavaş pişirmeye dayanabilecekleri halde iyi ızgara, ızgara veya sotelenmişlerdir.
- Kuzu göğsü et ve kaburga kemikleri ve ucuzdur. Kırpıldığında spareribs olur. Kemiksiz bir meme doldurulabilir, yuvarlanabilir ve kavrulur.
- Ön Shanks , eti güzelce ihale etmek ve tüm zengin lezzetlerini çıkarmak için uzun ve yavaş pişirmeye ihtiyaç duyar. Bunlar, arkadan daha küçüktürler, ancak yine de, her bir sap için katı bir et sunumu sunarlar.
- Hind Shanks , ön ayaklar gibi, kızarmış olduğunda en iyisidir. Arka bacaklardan gelen bu şaftlar, küçük ön şaftlardan daha eterdir ve şaft başına birkaç porsiyon sunar.
- Kuzu bacağı klasik bir kızartmadır . Tüm bacak - dar şaft ve yağ sirloin - kemik-in kavrulmuş olabilir. Ya da kemiksiz ve şişirilmiş olsun ve bir ızgarada düz olarak yayılabilir, kavrulmuş ya da kızartıp ızgara yapmadan önce rulo haline getirin.
- Loin Chops küçük T-bones gibidir. Daha fazla bilinen pirzola gibi, iyon pirzolası da ızgarada veya piliç altında hızla pişirildiğinde harikadır.
- Boyun Dilimleri genellikle kemikle satılır, gerçekten ucuzdur ve tonlarca tadı vardır. Gerçi ellerinden gelenin en iyisini yapmak için çok fazla yemek pişirmeye ihtiyaç duyuyorlar.
- Kuzu rafı popüler ve pahalıdır. Kuzunun bir rafı - kuzunun merkezinden 8 kaburga - sıcak bir fırında pişirildiğinde ve pişirildiğinde büyük bir kızartma yapar. Klasik bir sunum için kasabanıza raftan "Fransız" (kaburga kemiklerinin uçlarındaki etleri kazıyın) isteyin.
- Kaburga Pirzola , bireysel pirzola içine parçalanmış kuzu rafıdır. İhale ve lezzetli, onlar ızgara veya broiled hızlı pişirme iyi tepki verir.
- Kaburga veya Riblets bazen "Denver tarzı kuzu kaburga" olarak etiketlenir. Harika ızgaralar. Hızlı bir şekilde. En sevdiğiniz chutney veya diğer yoğun aromalı baharatlarla servis yapın. Ayrıca, marine ve yavaş kavrulmuş zaman lezzetlidir.
- Eyer basit bir bütün loin. Bir kuzu incik, orta nadir ve dilimlenmiş kavrulmuş lezzetlidir.
- Sirloin Chops , bacak ve kalçadan ucuz bir kesimdir. Onlar broil veya ızgara için yeterince ihale ve etli. Nane sosu ya da bir tatlısu turşusu güzel eşyalar.
- Kare Kesimli Omuz güzel bir şekilde mermerlenir ve uzun süre yavaş yavaş yemek pişirmek gibi iyi bir şekilde cevap verir. Ayrıca kuzu burgerleri , musakka veya kibosh için öğütmek ve kullanmak için harika et.
- Stew Et , isminden de anlaşılacağı gibi, yemeklerin yavaş pişirilmesi için mükemmeldir. Kuzu güveci eti genellikle omzundan gelir, ancak bacak etinden de oluşabilir.
- Top Round , bacağın etli kısmından. Çok fazla lezzete sahiptir, ancak isterseniz, ızgara yapmak için yeterince hassastır.