Yunanca: λαχανοσαλάτα, telaffuz edilen lah-hah-no-sah-LAH-tah
Bahçede taze büyüyen şeyleri pişirmek, geleneksel Yunan mutfağının ilkelerinden biridir. Bilge Yunan aşçılar, en iyi lahananın ilk soğuk çırpmanın ardından geldiğini söylüyor, bu yüzden geleneksel bir kış salatası.
Yağ ve limon suyu pansumanı bir lezzet meselesidir. Ben yağa ışık tutmayı tercih ederim (sadece savrulma sırasında dağıtacağım kadar) ve limon suyunu ağırlaştırırım, ama bu kişisel tercih meselesi.
Aşağıda geleneksel bir Yunan lahana salatası var.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lahana (sert, yeşil, yaklaşık 3 pound)
- Kereviz 2-3 sapları (yabani veya kesme kereviz, veya sapı 1 kereviz kereviz yaprakları, kıyılmış)
- 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- Garnitür: tuz (kaba deniz)
- 2 tatlı kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır
Lahanayı yıkayın, dış yaprakları temizleyin, yarıya kadar kesin ve sapı çıkarın. İyi bir keskin tırtıklı bıçağı kullanarak, lahanayı mümkün olduğunca ince bir dilimle dilimleyin, büyük bir kaseyi doldurmak için yeterli miktarda kesin. Kereviz ve sarımsak ekleyin ve fırlatın. Salatayı kaba deniz tuzu kullanarak tuzlayın, bir kenara koyun ve salata dinlenmeye bırakın.
Servis yapmadan hemen önce limon suyu ve zeytinyağı ekleyin ve fırlatın. Limon ve zeytinyağı arasında doğru dengeyi bulmak için tat.
- Not: Tam lahana başını kullanıyorsanız, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 çay kaşığı limon suyu ile fırlatmaya başlayın ve oradan ayarlayın.
Büyük salata kasesine servis yapın.
Hazırlık notları:
- Lahana da bir mutfak robotu içinde parçalanabilir, ancak olabildiğince ince olmalıdır - bir lâhana çeşidinden daha incedir.
- Farklı bir tat için 2 adet rendelenmiş havuç da eklenebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 100 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 82 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 3 g |