Tayland yeşil köri ezmesi yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır ve mağaza tarafından satın alınan çeşitlere göre daha sağlıklı ve taze tada sahiptir. En sevdiğiniz et veya deniz ürünleri, erişte, sebze, soya peyniri veya buğday glütenine eklenen bu hamur, görkemli köriler yaratacaktır. Ya da lezzetli çorba ya da şehriye yemekleri yapmak için kullanın. Hemen macunla pişirin veya buzdolabında iki hafta kadar saklayın ve ihtiyacınız olduğu şekilde kullanın. Macun ayrıca gelecekteki kullanım için dondurulabilir. Keyfini çıkarın!
İpuçları
Bir havaneli ve harcı kullanıyorsanız (resimdeki gibi): Bütün kuru otları ve baharatları bir macun oluşturacak şekilde bir araya toplayın, ardından yavaş yavaş ıslak maddeleri ekleyerek pürüzsüz hale getirin. Köri yaprağınız artık kullanıma hazırdır (yemek pişirme ipuçları için aşağıya bakın).
Vejetaryen / Vegan Ezmesi için: Balık sosu ve karides ezmesi yerine 1 çorba kaşığı ekleyin. soya sosu artı 1/3 çay kaşığı. içerik listesinde belirtildiği gibi tuz. Alternatif olarak, 3 Tbsp ekleyebilirsiniz. soya sosu, ancak bu tarifi gözden geçirenler kaydetti gibi parlak yeşil yerine macun kahverengimsi-yeşil açmak eğilimindedir.
Bu köri hamurunu kullanan tarifler için vejeteryan Thai yeşil köri (vegan) , VEYA aşağıdaki adımları izleyin.
Bu Macun ile Tayland Yeşil Köri Yapmak İçin (+ Daha Fazla Pişirme Önerisi)
- Orta-yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tava veya tencereyi ısıtın. 2 ila 3 çorba kaşığı ekleyin. yağlayın ve çevirin, ardından yeşil köri macununu ekleyin . Kokuya (1 dakika) kadar kızartın, daha sonra 1 su bardağı artı körleme malzemelerinizi (et, deniz ürünleri veya tofu / buğday gluteni + sebze) ekleyin. Malzemeler pişirilene kadar pişirilir, yavaş yavaş 1 ila 1 ila 1 arası hindistancevizi sütünün tadı / kalınlığı / miktarı ile mutlu olana kadar olabilir.
- Yemek pişirirken, daha fazla lezzet için 2 ila 3 adet kepekli kireç yaprağı (sol bütün) ve artık limon otu sapı da ekleyebilirsiniz.
- Körneniz bittiğinde, her zaman tuz ve baharat için bir tat-tat yapın. Yeteri kadar tuzlu değilse, daha fazla balık veya soya sosu veya biraz baharatlı Tay kırmızı biberleri ilave edin (veya biraz kuru ezilmiş biber ekleyin). Çok baharatlıysa, daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin. Çok tuzlu veya tatlı ise, kireç suyu sıkın. Tadı için ekşinizse, daha fazla şeker ekleyin. Fesleğenleri taze fesleğenlerin üzerine serperek körlenin.
- Bu macun ayrıca erişteler, çorbalar veya balık , kabuklu deniz ürünleri, tavuk ya da domuz eti için bir turta olarak kullanılır. Sığır eti veya bizon için, bir körleme (yukarıda belirtildiği gibi) yapmak, etleri çok ince dilimlemek ve patlıcan ve doğranmış domates gibi sebzeleri eklemek için en iyisini buluyorum. KEYFİNİ ÇIKARIN!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sap
- Limon otu (dondurulmuş veya şişelenmiş limon otu hazırlanmış kıyılmış veya 3 çorba kaşığı; Asya mağazalarında mevcuttur)
- 1 ila 3 yeşil chilies (dilimlenmiş; Tay yeşil chilies veya jalapeno)
- 1 soğancık (dilimlenmiş veya 4 yemek kaşığı kıyılmış mor soğan)
- 4 ila 5 diş sarımsak
- 1 adet parmak boy parça Galangal (veya zencefil, ince dilimlenmiş)
- 1/2 bardak kişniş (doğranmış taze)
- 1/2 bardak taze fesleğen
- 1/2 çay kaşığı. kimyon
- 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş beyaz biber (çoğu süpermarket baharat koridorlarında mevcuttur)
- 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
- 3 çorba kaşığı.
- balık sosu (vejetaryenler: yerine 1 çorba kaşığı soya sosu)
- 1 çay kaşığı.
- karides ezmesi (Asya mağazalarında mevcut; vejeteryanlar: 1/2 çay kaşığı tuz)
- 2 yemek kaşığı. misket limonu suyu
- 1 çay kaşığı. esmer şeker
- 3 ila 4 çorba kaşığı. Hindistan cevizi sütü (malzemeleri birlikte karıştırmaya yetecek kadar)
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri bir mutfak robotu, doğrayıcı veya karıştırıcıya yerleştirin.
- Kokulu bir Tay yeşil köri macunu oluşturmak için iyi işlem yapın . Tuz ve baharat için tadın. Çok tuzlu ise, taze kireç veya limon suyu sıkın. Daha fazla ısı için daha fazla biber ekleyin. Köri ezmelin artık kullanılmaya hazır. Herhangi bir artıkları şişirebilir ve 1 haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Bundan sonra dondurun. Keyfini çıkarın!