Karanfil, Hintçe ve Pencap dilinde (uzun zamandır telaffuz edilen) Laung (Gujarati'de Lavinga) (sevgi olarak telaffuz edilir), Marathi'de Lavang (aşk-ung olarak telaffuz edilir), Lavankapattai (aşk-ing-aa-putt-aee olarak pronouced) olarak adlandırılır. .
Görünüm, Tat ve Koku
Laung veya Karanfil, siyah, siyahımsı kahverengi renktedir ve bir çivi gibi şekillendirilmiştir. Aslında, isimleri sayesinde, tırnak anlamına gelen Latince clavus kelimesinden geliyorlar!
Karanfiller son derece aromatiktir ve biraz içildiğinde, sıcak ve baharatlı tadabilirsiniz!
Onları Alış
Tozun potensini ve aromasını kaybederken toz haline getirilmesinden ziyade karanfil almayı deneyin. Toz olarak kullanılması gerektiğinde, temiz ve kuru bir kahve değirmeni ile öğütün ve hemen kullanın. Bir tırnak ile bastırıldığında, biraz yağ ve aroma bırakın iyi biçimlendirilmiş karanfil arayın.
Onları Kullanma
Karanfil, Garam Masala gibi Hint yemeklerinde kullanılan birkaç kuru masala tozunun çok önemli bir bölümünü oluşturur. Birkaç köride bütün olarak kullanılırlar ve ayrıca karabiber, kakule ve tarçın gibi diğer bütün baharatlar (khada masala) ile kızartılır ve Pilafs ve Biryanis gibi yemeklere eklenirler. Tatlı, sıcak içecekler ve tatlılarda da kullanılırlar, çünkü 'ılık' tadı şekerle iyi gider. Karanfil, Hint yemeklerinde toz formunda nadiren tek başına kullanılır. Karanfilleri kendiliğinden hava geçirmeyen bir kapağa sahip temiz ve kuru bir cam kapta saklayın.
Karanfil Hakkında İlginç Gerçekler
- Karanfil, yaprak dökmeyen karanfil ağacının açılmamış çiçek tomurcuğudur. Soluk bir renkle başlarlar, sonra yeşile döner ve nihayet toplanmaya hazır olduklarında parlak kırmızımsı bir pembeye dönüşürler! Bir kez toplandığında, koyu kahverengi bir renge dönene kadar kurutulurlar.
- Dünyanın en büyük karanfil üreticileri Afrika ve Madagaskar'da Hint, Pakistan, Sri Lanka, Zanzibar ve Tanzanya'dır.
- Karanfil, ana bileşeni, anti-enflamatuar özelliklere sahip Eugenol olan uçucu yağlar içerir. Karanfildeki flavonoidler ayrıca anti-enflamatuar, antioksidan özelliklere sahiptir.
Yemek Pişirmedan Başka Kullanımlar
- Karanfil, Hindistan'da geleneksel olarak ağız spreyi olarak kullanılır.
- Endonezya'da, karanfil bir tür sigara yapmak için kullanılır.
- Karanfil yağı, sivrisineklere ve karıncalara karşı bir itici olarak kullanılabilir!
- Karanfil yağı güçlü anti-fugal özelliklerine sahiptir, bu nedenle akne ve siğillerin tedavisinde kullanılabilir.
- Bir pamuk tomurcuğa uygulanan karanfil yağı veya tek bir karanfil çiğnemek bile diş ağrılarını hafifletir. Karanfil yağı birçok çeşit diş macununun önemli bir bileşenidir.
- Ayurveda'ya göre, karanfil dolaşımı, sindirimi ve metabolizmayı geliştirir. Ayrıca, distansiyon ve mide bulantısı gibi mide rahatsızlıklarını önlemek ve tedavi etmek için de kullanılırlar.