Lehçe kremalı mantar sos veya sos grzyby suszone için bu tarifi, ekşi krema hafif bir tang alır.
İşte kremalı mantar sosunun daha büyük bir resmi.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ons kurutulmuş Polonya mantarı (veya porcini)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük soğan (iri kıyılmış)
- 8 ons mantar (taze dilimlenmiş veya konserve; sıvı rezervi)
- 1 çay kaşığı sebze üssü (veya tavuk)
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 su bardağı ekşi krema
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
Nasıl yapılır
- Kurutulmuş mantarları ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün 2 bardak dökün. Dik 1/2 saat olsun. Bu arada, orta bir tencerede, karamelize kadar tereyağında sote soğan. Taze mantarlar kullanılıyorsa, soğan yarı saydam olduğunda tencereye ekleyin. Aksi halde, soğanlar tamamen karamelize edildikten sonra tavada konserve mantarları yerleştirin.
- Parmaklarınızı kullanarak, kurutulmuş mantarları ıslatma sıvılarından çıkarın ve soğanları tavaya ekleyin. Yumuşayan sıvıyı dikkatlice tavaya ekleyin ve alttaki tortuyu bozmamaya dikkat edin. Tadına baz ve tuz ve karabiber ekleyin (konserve mantar sıvısı kullanıyorsanız, muhtemelen herhangi bir tuz eklemeniz gerekmeyecektir). Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve kaynatın, 30 dakika kaynatın.
- Bir orta kabın içinde, 2 yemek kaşığı unu ekşi kremaya karıştırın. Ekşi krema 3 defa sıcak mantar lifi, 1 kepçe ve pürüzsüz olana kadar çırpılarak ekşirin. Temperlenmiş ekşi kremaları yavaşça çırpılmış mantar sosuna dökün. Kalınlaştırılmış ve çiğ un tadı pişirilene kadar 5 ila 10 dakika pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 595 |
| Toplam yağ | 38 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Sodyum | 699 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 39 g |